SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Egytálsaláták

Fotó: Hemző Károly

Bab-póré-sárgarépa-
virsli saláta

Hozzávalók 4 személyre:

1/2 karcsú póréhagyma
250 g sárgarépa
200 g burgonya
só, bors
1 kis doboz konzerv kidney bab (400 g)
1 csokor snidling
1-2 szál petrezselyem
2 pár füstölt virsli
50 g majonéz
200 g natúr joghurt
1 ek. mustár
1 kk. Worcester-szósz
1-2 csipet porcukor
1 csipet chilipor

1. A póréhagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, mindkettőt karikákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, apróra felkockázzuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. A pórét sós vízben 1 percig főzzük, szűrőkanállal hideg vízbe merítjük, majd leszűrjük (a blansírozott póréhagyma ízletesebb a nyersnél!). Levében puhára, de még ropogósra főzzük a sárgarépát, valamennyit leszűrjük, hűlni hagyjuk.

2. A babot bő vízzel leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük. A snidlinget és a petrezselymet megmossuk, a snidling felét (ollóval) apróra vágjuk. Az összes zöldséget mélyebb tálba csúsztatjuk. A virslit megmossuk, kissé rézsútosan felkarikázzuk, a vágott snidlinggel együtt lazán a zöldségekhez keverjük, a maradék snidlingszálakkal és petrezselyemmel díszítjük.

3. Az öntethez a majonézben simára keverjük a joghurtot és a mustárt, a Worcester-szósszal, ízlés szerint porcukorral, chiliporral, sóval és frissen őrölt borssal fűszerezzük, csinos tálkába szedjük, és csak tálaláskor keverjük a salátához. Még finomabb, ámde kevéssé mutatós, ha a salátát rögtön összekeverjük az öntettel, és 2 órán át a hűtőszekrényben érleljük.