SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Egytálsaláták

Fotó: Hemző Károly

Csirkés
Waldorf-saláta

Hozzávalók 4 személyre:

2 fél csirkemellfilé (250 g)
1 ek. szárnyasfűszer-keverék
1 ek. olaj
80 g dió
1+2 savanykás alma
1 citrom leve
800 g zellergumó
6-8 fodros salátalevél
1-2 szál újhagyma zöld szára
1-2 petrezselyembóbita
Az öntethez:
100 g majonéz
300 g natúr joghurt
1/2 dl félszáraz fehérbor
1-2 csipet porcukor
1 gerezd fokhagyma
só, bors

1. A csirkemelleket leöblítjük, 30 percre bedörzsöljük a fűszerkeverékkel, aztán a felforrósított olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük (4+4 perc). Papírkendőre emeljük, hagyjuk kihűlni.

2. A diót darabosra vágjuk, 1 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez. Az almákat megmossuk, egyet hámozatlanul gerezdekre szelünk és megkenünk citromlével, a másik kettőt kisebb kockákra vágjuk és beleforgatjuk a maradék citromlébe. A zellert meghámozzuk, szálasra reszeljük, az almakockákhoz adjuk. Az egyik csirkemellet vékony szeletekre, a másikat apró kockákra vágjuk, majd az eltördelt dióval együtt a zellerhez adjuk.

3. A salátaleveleket megmossuk, kicntrifugáljuk vagy konyharuhával szárazra lapogatjuk, kibélelünk velük egy nem túl mély tálat. Szegélyét kirakjuk az almagerezdekkel, közepére púpozzuk a salátakeveréket, elrendezzük rajta a hússzeleteket, végül megszórjuk a felaprózott hagymaszárral és a félretett dióval, petrezselyemmel díszítjük.

4. Az öntethez elkeverjük a majonézt a joghurttal, a borral, a porcukorral, az áttört fokhagymával, ízlés szerint sóval és borssal, lazán összeforgatjuk a salátával, és máris tálaljuk. Friss bagettet, sokmagos péksüteményt kínálhatunk hozzá.