Egytáltészták

Fotó: Hemző Károly

Cukkinis-húsos
makarónifészek

Hozzávalók 4 személyre:

1 közepes fej hagyma
1 kis csokor petrezselyem
200 g cukkini
2+2 ek. olaj
2 gerezd fokhagyma
200 g darált hús
1/4 kk. provence-i fűszerkeverék
1 ek. sűrített paradicsom
só, bors
diónyi vaj/margarin
20 g finomliszt
2 dl tej
2 tojás
1-2 csipet chilipor
80 g reszelt edami vagy gouda sajt
400 g makaróni (csőtészta)

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A hagymát és a petrezselymet finomra, a cukkinit pici kockákra vágjuk. 2 ek. felforrósított olajban megfonnyasztjuk a hagymát és az áttört fokhagymát. Rádobjuk a húst, 2 percig élénk tűzön pirítjuk, aztán hozzáadjuk a cukkinit, 2 perc múlva a fűszerkeveréket, a sűrített paradicsomot, sót és borsot. Mérsékelt tűzön, saját levében puhára pároljuk (20 perc), végül belekeverjük a petrezselymet.

2. Kikenünk a vajjal/margarinnal egy lapos sütőedényt/tűzálló tálat. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Az öntethez simára keverjük a lisztet a tojásokkal és a tejjel, ízlés szerint sóval, borssal és chiliporral, végül a reszelt sajt kétharmadával.

3. Enyhén sós,bő vízben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, lerázzuk róla a vizet, a sütőtálba csúsztatjuk, összeforgatjuk 2 ek. olajjal, majd két villa segítségével fészekszerűen feltekerjük (8 fészekre van szükségünk). Közepükbe halmozzuk a cukkinis húsragut, bevonjuk az öntettel, megszórjuk a maradék sajttal, és a forró sütőben pirosra sütjük (20 perc).