HÚSÉTELEK > Csirkehússal

Fotó: Hemző Károly

Részeges csirkeragu
almás céklával

Hozzávalók 4 személyre:

600 g csirkemellfilé
1 ek. zöldséges ételízesítő
1/4 kk. szárított kakukkfű
3+2 ek. olaj
1 karcsú póréhagyma
600 g cékla
2 nagyobb, savanykás alma
1/2 citrom leve
só, bors
1-2 csipet chilipor és őrölt köménymag
2 ek. rétesliszt vagy rizsliszt
1,5 dl félszáraz fehérbor
2 dl főzőtejszín
1 piros húsú paprika
néhány mentabóbita

1. A húst vékony csíkokra vágjuk, meghintjük az ételízesítővel, a kakukkfűvel és 3 ek. olajjal, (két villával) alaposan összekeverjük, lefedjük, fél órán át a hűtőben pihentetjük (még jobb, ha előző este bepácoljuk).

2. A póréhagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk (néhányat félreteszünk a díszítéshez). A céklákat és az almákat meghámozzuk, az almák magházát kiemeljük, mindkettőt apróra felkockázzuk. 2 ek. olajban megfonnyasztjuk a pórét, rádobjuk a céklát és az almát, meglocsoljuk a citromlével, majd sóval, őrölt borssal, chiliporral és köménymaggal ízesítjük. Fedő alatt, mérsékelt tűzön, saját levében puhára pároljuk.

3. Serpenyőbe öntjük a hús alól az olajat, felforrósítjuk. Rádobjuk a húst, megszórjuk a rétes-/rizsliszttel, és élénk tűzön, folyamatosan keverve 4-5 percig pirítjuk. Aláöntjük a bort, aztán a tejszínt, utánasózzuk, borsozzuk, jól összeforraljuk, majd lazán beleforgatjuk az apróra felkockázott paprikát, végül nem túl mély tálba csúsztatjuk, és mentabóbitákkal díszítjük. Az almás céklaköretet másik tálba szedjük, megszórjuk a félretett pórékarikákkal, és forrón kínáljuk. Burgonyapüré, currys/petrezselymes rizs illik hozzá.