LEVESEK > Levesek hús nélkül

Fotó: Hemző Károly

Kelbimbós-gerslis
zöldségleves

Hozzávalók 4 személyre:

60 g árpagyöngy (gersli)
250 g kelbimbó
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
150 g sárgarépa
4-5 szál petrezselyem
3 zöldségleveskocka
10 szem rózsabors, só
2 ek. olaj

1. Az árpagyöngyöt szűrőkanálban leöblítjük, fél órára beáztatjuk hideg vízbe. A kelbimbók külső leveleit lehántjuk, a torzsavégeket levágjuk, ha túl nagyok kettévágjuk őket. A hagymát, fokhagymát és sárgarépát meghámozzuk, a hagymát finomra, a sárgarépát vékony karikákra aprózzuk. A petrezselymet leöblítjük, leveleit lecsipkedjük, finomra vágjuk. A húslevest felforraljuk, a fokhagymát és a rózsaborsot teatojásba zárjuk.

2. Felforrósítjuk az olajat, megfonnyasztjuk benne a hagymát. A gerslit leszűrjük, a zöldségekkel együtt a hagymára dobjuk, élénk tűzön 3-4 percig pirítjuk. Felöntjük 1,5 liter vízzel, beletesszük a teatojást, az elmorzsolt leveskockákat, és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára főzzük (20-25 perc). Ízlés szerint utánasózzuk, kiemeljük belőle a teatojást, végül lazán hozzákeverjük a petrezselymet.

Tippek:

Leveles tésztából sütött (készen vásárolt) sajtos masnit vagy stanglit kínálhatunk mellé.

Változatok:

– Kelbimbó helyett készíthetjük ujjnyi csíkokra vágott kelkáposztával is.
– Ha tartalmasabbra szeretnénk, főzhetünk bele 150-200 g apróra felkockázott krumplit, néhány karika paprikás kolbászt vagy füstölt virsilt is.