Süssünk együtt!

Valódi csemege! Az aszalt gyümölcsök és a méz vagy juharszirup természetes édessége bőségesen elegendő ehhez a különlegesen finom, magas tápértékű, fűszeres gyümölcskenyérhez. Különleges bája, hogy alufóliába csomagolva,
hűvös helyen akár egy hónapig is eláll, sőt a mélyhűtést is pompásan bírja.

Fotó: Hemző Károly

Reform
gyümölcskenyér

Hozzávalók 30-35 szelethez:

150 g mogyoró
100 g tisztított natúr pisztácia
250 g aszalt füge
250 g kimagozott aszalt szilva
250 g aszalt sárgabarack
75 g cukrozott citromhéj
75 g cukrozott narancshéj
250 g mazsola
1/2 dl rum
2 ek. méz vagy 50 g juharszirup
4 tojás
125 g teljes kiőrlésű búzaliszt
1 kk. őrölt fahéj
1/2 kk. őrölt szegfűszeg
1 csipet só
2 ek. zsemlemorzsa
diónyi vaj

1. A mogyorót serpenyőbe szórjuk, zsiradék nélkül kissé megpirítjuk, nyeles fémszűrőbe tesszük, még melegen ledörzsöljük a héját (A), egészben hagyjuk. A pisztáciát 5 percre forró vízbe dobjuk, héját lepattintjuk, konyharuhára terítve szikkadni hagyjuk.

2. A fügét, a szilvát és a sárgabarackot vékony csíkokra, a cukrozott citrushéjakat és a mazsolát finomra vágjuk. Valamennyit mély tálba szórjuk, meglocsoljuk a rummal (B), lefedjük, 1/2 órát állni hagyjuk.

3. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A mézet fellangyosítjuk, hogy jó híg legyen. A tojásokat kissé felverjük. A lisztet összekeverjük a fahéjjal, a szegfűszeggel, a sóval és a zsemlemorzsával.

4. Az aszaltgyümölcs-keverékhez adjuk a mogyorót, a pisztáciát (C), a mézet és a felvert tojásokat (D). Megszórjuk a lisztkeverékkel (E), és fakanállal jól összedolgozzuk (maszatos-mázgás massza lesz, nem kell megijedni!).

5. Vastagon kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk egy 1,7-1,8 l űrtartalmú, négyszögletes sütőformát, beleszedjük-simítjuk a masszát, és 45-50 percig sütjük – ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával betakarjuk.

6. 10 percig a formában hagyjuk hűlni, azután rácsra borítjuk, és hagyjuk egészen kihűlni. Fogyasztáskor 1/2 cm vékony szeletekre vágjuk, tálra rendezzük, cukrozott cseresznyével, kandírozott narancsszeletkékkel, mézes puszival vagy egyéb karácsonyi finomsággal díszítjük, tetejét megszórhatjuk vaníliás, fahéjas vagy mézeskalácsfűszerrel ízesített porcukorral.
Alufóliába csomagolva tároljuk.