SÜTEMÉNYEK > Túrótészták

Fotó: Elendel

Pudingos-
mazsolás csiga

Hozzávalók kb. 24 darabhoz:

A töltelékhez:
200 g puha mazsola
1/2 dl rum
6+1 dl tej
1 biocitrom reszelt héja
150 g kristálycukor
2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
2 tasak vaníliás pudingpor
A tésztához:
500 g áttört tehéntúró
2 tojás
200 g porcukor
1 csipet só
1 dl tej
1,5 dl olaj
1,5 tasak (18 g) sütőpor
850 g finomliszt + a nyújtáshoz
Továbbá:
200 g sárgabaracklekvár
1-2 ek. jégcukor

1. A töltelékhez a mazsolát beáztatjuk a rumba. 6 dl tejet felforralunk a citromhéjjal, a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk az 1 dl tejben elkevert pudingport, folyamatosan keverve besűrítjük (1 perc), majd kihűtjük.

2. A tésztához az áttört túrót, a tojásokat, a porcukrot, a sót, a tejet és az olajat simára keverjük. Két részletben hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk, 30 percre a hűtőbe tesszük.

3. Egy 30x40 cm-es, peremes tepsit kibélelünk sütőpapírral. Kb. 50x60 cm-es lapra nyújtjuk a tésztát, a hosszanti széleken 3 cm-t szabadon hagyva megkenjük a pudinggal. Megszórjuk a leszűrt mazsolával, feltekerjük és 24 csigára vágjuk (a tészta lágy, a csigák kissé szétesősek, nem baj!). Vágott felükre fordítva a tepsibe sorakoztatjuk őket, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük (tűpróba!).

4. Tetejüket azonnal megkenjük a felforrósított, áttört lekvárral, megszórjuk a jégcukorral, és a tepsiben hagyjuk kihűlni. Csigákra bontva vagy hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

Változatok:

Készíthetjük a pudingot
– 200 g szálasra reszelt és a tejben felolvasztott marcipánnal is, ez esetben elhagyjuk a cukrot a töltelékből;
– 100 g finomra darált mandulával és 150 g porcukorral is.
– Mazsola helyett 2 üveg (680-720 ml/üveg) meggybefőttből is.