LEVESEK > Levesek hús nélkül

Fotó: Hemző Károly

Kukoricás
paradicsomleves

Hozzávalók 4 személyre:

750 g paradicsom
1 közepes fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 apró chilipaprika vagy 1 - 2 csipet chilipor
1 ek. olaj
1 ek. paradicsompüré
1 ek. zöldséges ételízesítő
1/2 kk. szárított oregánó
só, bors
1 kk. kristálycukor
2 cső főtt vagy 1 kis doboz konzerv csemegekukorica (200-250 g)
150 g kígyóuborka vagy cukkini
4 kk. (extra vergine) olívaolaj
4 bazsalikombóbita

1. A paradicsomokat megmossuk, (1 kivételével) 2 percre forró, majd hideg vízbe dobjuk, meghámozzuk, magjaikat eltávolítjuk, húsukat felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a chilipaprikát felaprózzuk (ha gyerek is kap belőle, elhagyjuk).

2. A hagymát finomra vágjuk, megfonnyasztjuk az olajban, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a paradicsompürét, 1 perc múlva a paradicsomot, az ételízesítőt, az oregánót és a chilipaprikát. Felöntjük 1 liter vízzel, mérsékelt tűzön 25-30 percig főzzük, majd botmixerrel péppé turmixoljuk, utánasózzuk, frissen őrölt borssal és a cukorral ízesítjük.

3. A kukoricacsöveket kettétörjük, vágutt felükre állítva körben levágjuk a torzsákról a kukoricaszemeket (ha konzervből készítjük, a kukoricát szűrőtálba csúsztatjuk, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lerázzuk róla a vizet). Az uborkát/cukkinit megmossuk, hámozatlanul apróra felkockázzuk. 4-4 evőkanálnyit mindkettőből félreteszünk, a többit a leveshez adjuk, átforrósítjuk.

4. A levest mélytányérokba szedjük, meglocsoljuk olívaolajjal (azzal a fajtával, amelyet salátához használunk), tetejére szórjuk a félretett kukorica-uborka/cukkini keveréket. Az ugyancsak félretett, gerezdekre szelt paradicsommal, valamint a bazsalikombóbitákkal díszítjük. Fokhagymával bedörzsölt, olívaolajjal meglocsolt pirított házikenyeret vagy ciabattát kínálhatunk hozzá.