SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Köretsaláták

Fotó: Hemző Károly

Dinnyés-zöldbabos
krumplisaláta

Hozzávalók 4 személyre:

200 g krumpli
só, bors
1 ek. fehérborecet
200 g zöldhüvelyű bab
1 gerezd fokhagyma
1 ek. tökmag
1/2 sárgadinnye (400 g)
néhány salátalevél
A mártáshoz:
1 csokor snidling
1 szál borsikafű
100 g majonéz
1 citrom leve
1 dl főzőtejszín
Worcester-szósz

1. A krumplit meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, enyhén sós, a borecettel ízesített vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni.

2. A zöldbabot megmossuk, megtisztítjuk, 3-4 cm-es darabokra vágjuk, és egy másik edényben, a fokhagymával együtt, sós vízben majdnem puhára főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük. A tökmagot serpenyőbe szórjuk, zsiradék nélkül kissé megpirítjuk, azonnal lapostányérra csúsztatjuk, hogy meg ne égjen.

3. A dinnye magjait eltávolítjuk, a gyümölcshúsból karalábévájóval golyókat formálunk, salátástálba tesszük. Hozzáadjuk a krumplit és a zöldbabot, megszórjuk a tökmaggal. A salátaleveleket megmossuk, kicentrifugázzuk vagy konyharuhával szárazra lapogatjuk, és megdíszítjük velük a tál szegélyét.

4. A mártáshoz a snidlinget és a borsikafüvet leöblítjök, lerázzuk róluk a vizet, apróra vágjuk. A majonézt simára keverjük a citromlével, a tejszínnel, 1 kk. Worcester-szósszal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül hozzáadjuk a zöldfűszereket, de csak tálaláskor az asztalnál forgatjuk össze a salátával. Azonnal fogyasztható, könnyű egytálsaláta.