HÚSÉTELEK > Csirkehússal

Fotó: Hemző Károly

Bazsalikomos-
káposztás csirkemell

Hozzávalók 4 személyre:

600 g fehér káposzta
400 g paradicsom
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
só
színes bors
12-16 bazsalikomlevél
4 kisebb pár (8 fél) csirkemellfilé
30 g vaj/margarin
1 dl félszáraz fehérbor

1. A káposztát megtisztítjuk, torzsáját kivágjuk, kisujjnyi széles csíkokra vágjuk. A paradicsomokat meghámozzuk, gerezdekre szeljük. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a hagymát vékonyan felkarikázzuk.

2. Megfonnyasztjuk az olajban a hagymát, rádobjuk a paradicsomot és az áttört fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fedő nélkül 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a káposztát, félig lefedve, mérsékelt tűzön ropogósra pároljuk (20-25 perc), végül beleforgatjuk a (4 bóbita kivételével) felaprózott bazsalikomot, és melegen tartjuk.

3. A csirkemelleket leöblítjük, lecsepegtetjük, szárazra töröljük, a felforrósított vajban/margarinban mindkét oldalukat megkapatjuk. Meghintjük sóval, néhány tekerésnyi frissen őrölt borssal, alájuk öntjük a bort, fedő alatt 10 percig pároljuk, majd fedő nélkül pirosra sütjük (8 perc). A húsdarabokat (rézsútosan félbevágva vagy részben felszeletelve) tálra rendezzük, és a mélyebb tálba szedett káposzta kíséretében, a félretett bazsalikommal díszítve forrón tálaljuk. További köretként burgonyapüré, párolt rizs illik hozzá.