LEVESEK > Krémlevesek

Fotó: Hemző Károly

Illatos
zöldborsókrémleves

Hozzávalók 4 személyre:

1,2 kg zsenge zöldborsó (450 g tisztított/mélyhűtött)
1 közepes fej hagyma
2 ek. olaj
2 zöldségleveskocka
1 csipet kristálycukor
1 nagy csokor petrezselyem
2 dús szál friss menta
só, őrölt fehér bors
2 dl főzőtejszín
4 szelet teljes kiőrlésű toast
1 szelet piros húsú paprika
1 ek. vaj/margarin

1. A zöldborsót és a hagymát megtisztítjuk. A hagymát finomra vágjuk, megfonnyasztjuk a felforrósított olajban, majd rádobjuk a zöldborsót, felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a leveskockákat és a cukrot, fedő alatt puhára főzzük (15-20 perc).

2. A petrezselymet és a mentát leöblítjük, a leveleket lecsipkedjük, néhány bóbitát félreteszünk a díszítéshez, a többit a leveshez adjuk, és botmixerrel krémmé turmixoljuk. 4 kk. kivételével belekeverjük a tejszínt, jól összeforraljuk, utánasózzuk, borsozzuk.

3. A kenyérszeleteket 2x2 cm-es, a paprikát apró kockákra vágjuk, a kenyeret aranybarnára pirítjuk a vajban/margarinban. A levest mélytányérokba szedjük, cirmosra keverjük benne a félretett 1-1 kk. tejszínt, végül a kenyér- és paprikakockákkal, valamint a félretett menta- és/vagy petrezselyembóbitákkal díszítjük.