TÉSZTAÉTELEK > Tészták hús nélkül

Fotó: Hemző Károly

Medvehagymás-
kecskesajtos metélt

Hozzávalók 4 személyre:

200 g medvehagyma
200 g kecskesajt
40 g vaj/margarin
500 g hosszúmetélt vagy spagetti
4 ek. (classico) olívaolaj
só, bors
szerecsendió
2 koktélparadicsom
1-2 bazsalikombóbita

1. A megmosott, megtisztított medvehagyma-leveleket vékony csíkokra szeljük. A kecskesajtot apró darabokra vágjuk-tördeljük. Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk a vajat/margarint, néhány nagy csipet kivételével beleforgatjuk a medvehagymát, mérsékelt tűzön éppen csak megfonnyasztjuk.

2. Enyhén sós, bő vízben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, lerázzuk róla a vizet, a medvehagymához adjuk. Meglocsoljuk az olívaolajjal, sóval, őrölt borssal és kis csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk, hozzáadjuk a sajt felét, és lazán összekeverjük.

3. Két favillával kisebb fészkeket tekerünk a tésztából, nem túl mély tálba csinosítjuk, megszórjuk a maradék sajttal és a félretett nyers medvehagymacsíkokkal. Tetejét néhány gerezd koktélparadicsommal és bazsalikombóbitával díszíthetjük, forrón tálaljuk.