Muffinok

Fotó: Hemző Károly

Málnás muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:

200 g málna
400 g finomliszt
1 tasak (10 g) sütőpor
1 csipet só
150 g porcukor + a szóráshoz
2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
1 tojás
2,5 dl tej
1,2 dl olaj
1 citrom reszelt héja
Az öntethez:
300 g málna + a díszítéshez
100 g porcukor
1/2 citrom leve
1 dl ásványvíz
1 kk. étkezési keményítő
néhány citromfű vagy mentabóbita

1. Egy 12 csészés muffinformát kibélelünk kettesével egymásba illesztett papírtálkákkal. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A málnát átválogatjuk. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, elkeverjük benne a sót, a porcukrot és a vaníliás cukrot. A tojást kissé felverjük, hozzáadjuk a tejet, az olajat, a reszelt citromhéjat, végül a lisztet, és jól összedolgozzuk.

2. A formák aljára szedünk 1-1 kis evőkanál masszát, sűrűn belenyomkodjuk a málnaszemeket, majd tetejükre simítjuk a maradék masszát, és a sütő közepén 35-40 percig sütjük (tűpróba!).

3. Az öntethez a málnát, a porcukrot, a citromlét és az ásványvizet öszeturmixoljuk, majd sűrű szövésű szitakanálon át lábaskába szűrjük, felforraljuk. Hozzáadjuk a 1/2 dl vízben elkevert étkezési keményítőt, és éppen csak sűrűsödéig forraljuk (1 perc), csinos tálkába szedjük.

4. 10 percig a formában pihentetjük a muffinokat, aztán rácsra sorakoztatva hagyjuk kihűlni. Tetejüket megszórjuk fátyolnyi porcukorral, és a langymeleg vagy hideg málnaöntet kíséretében, málnaszemekkel, citromfű-/mentabóbitákkal vidámítva kínáljuk.