Pudingok és zselék

Fotó: Hemző Károly

Mokkapuding

Hozzávalók 4 kehelyhez:

2 tasak tejszínes pudingpor
3 ek. kristálycukor
1+1 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
2+8 dl tej
4 csapott ek. kávégranulátum
5 nagy ek. kávélikőr vagy rum
1 tasak habfixáló
2,5 dl tejszín
20-24 csokoládés kávészem
4 szem eper
néhány kisebb citromfűlevél

1. A pudingport, a cukrot és 1 tasak vaníliás cukrot habüstben simára keverünk 2 dl hideg tejjel. A maradék 8 dl tejet felforrósítjuk, feloldjuk benne a kávégranulátumot, vékony sugárban a pudingos keverékhez adjuk, és gőz fölött, habverővel folyamatosan keverve besűrítjük.

2. Lehúzzuk a tűzről a krémet, beledolgozzuk a kávélikőrt/rumot, jéghideg vízfürdőbe állítjuk, gyakran megkeverve langyosra hűtjük. Arányosan elosztva 4 szemrevaló talpas pohárba/kehelybe vagy üvegtálkába szedjük, tetejét elsimítjuk, hagyjuk teljesen kihűlni. Folpackkal letakarjuk, és legalább 2-3 órára behűtjük.

3. Tálalás előtt a maradék 1 tasak vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük a tejszínt, majd csillagcsőrös habzsákba szedjük, és dundi rózsákat nyomunk belőle a puding tetejére. Csokoládé-kávészemekkel (ezek híján drazséval, színes csokoládépasztillával vagy néhány csipet kakaóporral, nescaféval, illetve őrölt fahéjjal), félbevágott eperrel és citromfűlevélkékkel díszítve kínáljuk. Egyszerű, olcsó, elronthatatlan!

Fontos:

Ha gyerek is kap belőle, a kávélikőrt/rumot rumaromával helyettesítjük, és koffeinmentes kávégranulátumot használunk!

Megjegyzések:

Ha főétel után, desszertként kínáljuk, érdemes kisebb poharakban, fél adagokat kínálni, mert meglehetősen „tömény” – ez esetben a fenti mennyiség 6-8 személyre elegendő.