SÜTEMÉNYEK > Aprósütemények

Fotó: Hemző Károly

Kókuszos csiga

Hozzávalók kb. 40 csigához:

A tésztához:
400 g finomliszt
250 g vaj/margarin
1/2 dl tejföl
20 g élesztő
4 tojássárgája
2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
1 nagy csipet szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
A töltelékhez:
4 tojásfehérje
300 g kristálycukor
200 g kókuszreszelék

1. A lisztet tálba szitáljuk, elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal. A tejfölt meglangyosítjuk, beletördeljük és simára eldolgozzuk az élesztőt, majd a tojássárgákat, a vaníliás cukrot, a szódabikarbónát és a reszelt citromhéjat, a liszthez adjuk. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, lisztezett munkalapon cipót formálunk belőle, letakarjuk, és fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük (cukor nem kell bele!).

2. Közben gőz fölött, 1 csipet sóval felverjük a tojásfehérjéket, aztán az apránként beleszórt cukorral tömör habbá verjük, levesszük a gőzről, és beleforgatjuk a kókuszreszeléket. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral.

3. A tésztát kb. 30x40 cm-es lapra nyújtjuk, középen szabadon hagyunk egy 10 cm-es hosszanti csíkot, és megkenjük az arányosan elosztott krémmel. Kívülről befelé haladva, szorosan feltekerjük, középen kettévágjuk, majd 2 cm vastagon felszeleteljük. Vágott felükre fordítva a tepsikbe rakosgatjuk a csigákat, és középső bordamagasságon világossárgára sütjük (20-25 perc). A tepsiben hagyjuk kihűlni. Tálaláskor lapos tálra rendezzük őket, tetejüket megszórhatjuk vaníliás porcukorral. Kiadós, sokáig eláll.

Tippek:

Aprítógépben is elkészíthetjük a tésztát: a lisztet, a vajat/margarint és a többi, tejfölben elkevert hozzávalót néhány pörgetéssel összedolgozzuk, cipót formálunk belőle stb., a többi ugyanaz.