DESSZERTEK > Egyéb finom falatok

Fotó: Hemző Károly

Töltött-sült alma
vaníliamártással

Hozzávalók 4 személyre:

20 g puha mazsola
20 g puha aszalt sárgabarack vagy szilva
20 g dió
1/4 kk. őrölt gyömbér
1/4 kk. őrölt fahéj + a díszítéshez
2 ek. méz
1/2 biocitrom
2 nagy, savanykás alma
1 kk.+1 ek. vaj/margarin
4 citromfűbóbita
2 tojássárgája
1 ek. kristálycukor
2 tasak (20 g) bourbon vaníliás cukor
4 dl tej
1 ek. étkezési keményítő

1. A töltelékhez a mazsolát, a sárgabarackot és a diót felaprózzuk, hozzákeverjük a gyömbért, a fahéjat és a mézet. A citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk. Az almákat megmossuk, félbevágjuk, magházukat kiemeljük, belsejüket karalábévájóval kimélyítjük, és megkenjük citromlével.

2. A kivájt, felaprózott almadarabkákat a töltelékhez adjuk és az almák üregébe púpozzuk. 1 kk. vajjal/margarinnal kikent sütőtálba ültetjük őket, tetejüket megkenjük további 1 ek. olvasztott vajjal/margarinnal. Alufóliával letakarjuk, 200 °C-os sütőben 20 percig pároljuk, végül fólia nélkül aranybarnára sütjük (további 10 perc).

3. A mártáshoz eldolgozzuk a tojássárgákat a cukorral, a vaníliás cukorral, a tejben feloldott étkezési keményítővel, végül a reszelt citromhéjjal. Folyamatosan keverve enyhe sűrűsödésig főzzük, lefedjük, tálalásig melegen tartjuk. Az almákat tálra rendezzük, bevonjuk a mártással, meghintjük pici őrölt fahéjjal, és citromfűbóbitákkal díszítve langymelegen kínáljuk.

Tippek:

– Készíthetjük 4 közepes egész almából is: ügyelve arra, hogy az almák alja épségben maradjon, magházukat kiemeljük, közepüket kráterszerűen kivájjuk, citrommal átkenjük, megtöltjük, a többi ugyanaz.
– A mártást készíthetjük (a csomagoláson feltüntetett javaslat szerint) főzött vagy főzés nélküli desszertporból is.