LEVESEK > Levesek hússal

Fotó: Hemző Károly

Zöldborsós-zöldséges
pulykagulyásleves

Hozzávalók 4 személyre:

400 g felső pulykacombfilé
1 paradicsom
1 közepes hagyma
1 zöldpaprika
1 szál szárzeller
200 g sárgarépa
1/2 zsenge karalábé
2 ek. olaj
1 kk. édes-nemes pirospaprika
100 g burgonya
2 tyúkhúsleveskocka
250 g zöldborsó (mélyhűtött)
só, bors
1 ek. rizsliszt
100 g tejföl
4-5 szál petrezselyem

1. A húst leöblítjük, 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A zöldségeket (a burgonya kivételével) megtisztítjuk, megmossuk. A paradicsomot meghámozzuk, felaprózzuk. A hagymát finomra, a zöldpaprikát, a szárzellert és a sárgarépát vékony karikákra, a karalábét apró kockákra vágjuk.

2. Az olajat felforrósítjuk, beleforgatjuk a húst, élénk tűzön fehéredésig pirítjuk. Rádobjuk a hagymát, megszórjuk a pirospaprikával, hozzákeverjük a zöldpaprikát és a paradicsomot, fedő alatt, mérsékelt tűzön, saját levében 20 percig pároljuk.

3. Közben megtisztítjuk a burgonyát, apróra felkockázzuk. Felöntjük a húst 1 liter vízzel, belemorzsoljuk a tyúkhúsleveskockákat, és felforraljuk. Hozzáadjuk a zöldségeket és (fagyos állapotban) a zöldborsót, majd mérsékelt tűzön, félig lefedve az egészet puhára főzzük (további 15-20 perc), csak a végén sózzuk, borsozzuk.

4. Elkeverjük a rizslisztet a tejfölben, 1 dl hideg vízzel felhígítjuk, behabarjuk vele a levest, és 2-3 percig fedő nélkül forraljuk. Tálaláskor a petrezselymet leöblítjük, finomra vágjuk, belekeverjük a levesbe. Külön tálkában további tejfölt kínálhatunk hozzá.