VENDÉGVÁRÓ ÉTELEK > Csipegetnivalók, italkorcsolyák

Fotó: Hemző Károly

Emeletes
szendvicsfalatkák

Hozzávalók 36 darabhoz:

100 g lágy vaj/margarin
100 g tejszínes krémsajt
1 ek. ketchup
chilipor
só, bors
100 g zöldfűszeres sajtkrém
2 gerezd fokhagyma
1 ek. mustár
6 nagy szelet napraforgómagos, „nehéz” német rozskenyér (500 g)
1/2 piros húsú paprika
30 g kígyóuborka
néhány zeller- vagy petrezselyemlevél

1. A vajat/margarint habosra keverjük. Felét a tejszínes sajtkrémhez adjuk, és a ketchuppal, 1-2 csipet chiliporral, valamint sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. A maradék vajat/margarint összekeverjük a zöldfűszeres sajtkrémmel, az áttört fokhagymával, a mustárral, ízlés szerint sóval és jócskán frissen őrölt borssal.

2. Két kenyérszeletet vastagon megkenünk a rózsaszín krémmel, másik kettőt a zölddel, majd 1-1 rózsaszín és zöld krémeset egymásra illesztünk-nyomkodunk, végül befedjük őket 1-1 „csupasz” kenyérszelettel (2 db háromszeletes hasábot kapunk). Fóliával letakarjuk, és 5 órára/egy éjszakára betesszük a hűtőszekrénybe.

3. Tálalás előtt a hasábokat vékonyan, egyenletesen körbevágjuk, majd mindkettőt 3 vízszíntes és 6 függőleges szeletre, azaz 18 falatnyi téglatestre vágjuk. A paprikát és az uborkát apró rombuszokra szeljük, fogvájóval átszúrjuk, és a falatkák tetejére tűzzük. Csinosan tálra rendezzük őket, a tányér szegélyét pedig zeller- vagy petrezselyemlevélkékkel díszítjük. Külön tálkákban fűszeres olívabogyót, paprika- és uborkacsíkokat, szárzellerdarabkákat kínálhatunk mellé.

Tippek:

Télidőben jobbára készen vásárolt zöldfűszeres sajtkrémet használunk, de amikor szezonjuk engedi, érdemes finomra felaprózott, friss zöldfűszereket használni (bazsalikom, snidling, petrezselyem, zellerzöldje, majoránna, citromfű stb.), amelyeket natúr krémsajttal dolgozunk össze.

Változatok:

Nagyon finom a spenótos változat is: a natúr krémsajt súlyával azonos mennyiségű spenótot éppen csak megfonnyasztunk, lehűtjük, kinyomkodjuk belőle a vizet, finomra, de nem túl pépesre vágjuk, és megemeljük a sajtkrémhez adott fokhagyma, valamint bors mennyiségét.