VENDÉGVÁRÓ ÉTELEK > Sós sütemények, szendvicsek

Fotó: Elendel

Köményes
sós stangli

Hozzávalók kb. 50 darabhoz:

1 dl tej
1 kk. kristálycukor
25 g élesztő
500 g finomliszt
só
250 g vaj/margarin
1 tojássárgája +1 tojás a kenéshez
250 g (20%-os) tejföl
1 ek. köménymag

1. Simára keverjük a langyos tejben a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük 1 csapott ek. sóval, összemorzsoljuk a vajjal/margarinnal (vagy aprítógépben morzsásra pörgetjük). Hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojássárgájával eldolgozott tejfölt, majd összegyúrjuk (a tészta egyelőre lágy-nyúlós, nem baj!), cipót formálunk belőle, tetejét megszórjuk kevés liszttel, letakarjuk, és a hűtőben 1/2 órát kelesztjük.

2. Összekeverjük a köménymagot 1 púpozott kk. sóval. Sütőpapírral kibélelünk 2 nagy tepsit. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra (légkeveréssel 190 °C-ra), aljára beteszünk egy meleg vízzel félig telt edénykét/konzervdobozt (a jó süléshez gőz kell!).

3. Lisztezett munkalapon kb. 30x50 cm-es téglalapra nyújtjuk a tésztát, tetejét megkenjük a kissé felvert tojással, és vastagon megszórjuk a sózott köménymaggal.

4. Derelyevágóval hosszában félbevágjuk a tésztát, a két tepsibe terítjük, kb. 2 cm-es rudakra szeljük, majd hosszú pengéjű késsel kissé levegősre igazítjuk őket, és aranysárgára sütjük (20-25 perc). A tepsiben hagyjuk kihűlni, aztán lazán tálra rakosgatjuk, tálalásig konyharuhával vagy tüllernyővel letakarjuk.