2020. április 6.
Vilmos, Bíborka napja van

Rakottasok

Csirke, sajt, tejszín − káprázatos trió! A baromfihús, kivált a csirke- és pulykamell gyakorta szerepel a könnyű húsételeket kedvelők étrendjében. Nagy erényük,
hogy szinte magukba szívják-ötvözik a legváltozatosabb, esetünkben a füstölt sajt
és a tejszín különösen kellemes zamatát. Egyszerű, gyors, elronthatatlan, egyszóval pompás vendégváró!

Fotó: Hemző Károly

Tejszínes
rakott csirkemell

Hozzávalók 4 személyre:

2 nagyobb csirkemellfilé (600 g)
só, őrölt fehér bors
2 tojás
100 g trappista sajt
100 g füstölt sajt
80 g finomliszt
3 dl tejszín
1 kis csokor snidling
A körethez:
1/2 kg burgonya
1 nagy fej hagyma
1/2 piros húsú paprika
1/2 zöld húsú paprika
2 ek. olaj
1 dl tej
20 g vaj/margarin
őrölt szerecsendió

1. A csirkemelleket leöblítjük, szárazra töröljük, vízszintesen vékonyabb szeletekre vágjuk, meghintjük sóval és frissen őrölt fehér borssal. A tojásokat tálba ütjük, kissé felverjük. A kétféle sajtot megreszeljük, majd a liszthez hasonlóan nem túl mély tálba szórjuk.

2. A hússzeleteket előbb lisztbe, majd felvert tojásba, végül reszelt sajtba forgatjuk, és lerakjuk egy közepes méretű, négyszögletes sütőtálba. Megszórjuk a maradék sajttal, tetejére locsoljuk a tejszínt, és 180 °C-os sütőben aranybarnára sütjük (55-60 perc).

3. Miközben sül a hús, elkészítjük a köretet: a burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, kisebb kockákra aprítjuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. A hagymát meghámozzuk, felkarikázzuk. A színes paprikákat apróra felkockázzuk, 1 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez. Megfonnyasztjuk a felforrósított olajban a hagymát, rádobjuk a paprikakockákat, meghintjük egy kevés sóval és borssal, élénk tűzön 1 percig pirítjuk, lefedjük.

4. Felforrósítjuk a tejet a vajjal/margarinnal és 1 csipet szerecsendióval. A burgonyát leszűrjük, hozzáöntjük tejes keveréket, majd megtörjük és habosra keverjük (elektromos habverővel mindössze 1 perc, de nem több, mert elfolyósodik a burgonya!). Hozzáadjuk a hagyma-paprika keveréket, szükség szerint utánasózzuk, melegen tartjuk.

5. Kivesszük a húst sütőből, 5 percig pihentetjük. Közben a burgonyapüréből – két egymásba forgatott evőkanállal – nagyobb galuskákat formálunk-szaggatunk (vagy tálba púpozzuk), tetejét a félretett paprikával és snidlinggel díszítjük. Elronthatatlan!