VENDÉGVÁRÓ ÉTELEK > Csipegetnivalók, italkorcsolyák

Fotó: Hemző Károly

Tepsis sajtos
sült krumpli

Hozzávalók 4 személyre:

8 közepes krumpli (150-180 g/db)
só, bors
1 ek. olaj
100 g reszelt gouda sajt
1-1 kk. szezámmag és köménymag
1/4 kk. pirospaprika
A mártásokhoz:
100 g feta sajt
1,5 dl sovány tejföl (12%-os)
só, őrölt fehér bors
1 szelet piros húsú paprika
4-6 szál snidling
1 kis fej hagyma
4 közepes, érett paradicsom
1 ek. (extra vergine) olívaolaj
1 ek. provence-i fűszerkeverék
1 ek. csípős paprikakrém
2 ek. ketchup
2-3 szál petrezselyem

1. A krumplikat 10 percre beáztatjuk langyos vízbe. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A sütőbe való nagy zománcos tepsit kikenjük az olajjal. A krumpliszemeket alaposan megsikáljuk, félbevágjuk, meghintjük sóval, vágott felükkel lefelé a tepsibe sorakoztatjuk, és 20 percig sütjük. Ezután megfordítjuk, tetejükre púpozzuk a sajtot, felét meghintjük szezámmaggal és pirospaprikával, felét köménymaggal, majd további 20-25 perc alatt aranybarnára-ropogósra sütjük.

2. Közben a sajtmártáshoz a feta sajtot kisebb darabokra tördeljük, összedolgozzuk a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, tálkába szedjük, végül az apróra felkockázott paprikával és snidlinggel díszítjük.

3. A paradicsommártáshoz a hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A paradicsomot meghámozzuk, néhány karika kivételével a hagymához adjuk, összeturmixoljuk. Az olívaolajjal, a fűszerkeverékkel, a paprikakrémmel, a ketchuppal, sóval és borssal ízesítjük, tálkába szedjük, paradicsomkarikákkal díszítjük.

4. A krumplikat lapos tálra rendezzük, petrezselyemmel díszítjük, és a kétféle mártás kíséretében köretként, de akár italkorcsolyaként is kínálhatjuk.