SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Köretsaláták

Fotó: Hemző Károly

Mediterrán krumplisaláta

Hozzávalók 4 személyre:

800 g krumpli
1 babérlevél
8 szál újhagyma
1 piros húsú paprika
10-12 kisebb bazsalikomlevél
1 kis csokor petrezselyem
12 szem fekete olívabogyó
A vinaigrette öntethez:
1 dl száraz fehérbor
2 ek. borecet
1/2 citrom leve
só, bors
4 ek. (extra vergine) olívaolaj

1. A krumplit enyhén sós, babérlevéllel illatosított vízben, héjában megfőzzük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni.

2. Elkészítjük a vinaigrette-öntetet (ejtsd:vinegrett): mélyebb salátástálba öntjük a fehérbort, hozzáadjuk a borecetet, a citrom átszűrt levét és 1/4 kk. sót. Hozzácsepegtetjük-öntjük az olívaolajat, végül frissen őrölt borssal illatosítjuk.

3. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, felkarikázzuk (egy keveset a zöldéből is), rögtön belekeverjük az öntetbe. A paprikát félbevágjuk, kicsumázzuk, a magokat és az ereket eltávolítjuk, 1x1 cm-es kockákra vágjuk. A bazsalikomlevélkéket és a petrezselymet leöblítjük, konyharuhával szárazra lapogatjuk, néhány bazsalikomlevelet félreteszünk a díszítéshez, a többit a petrezselyemmel együtt apróra vágjuk. Az olívabogyót lecsepegtetjük.

3. A kihűlt krumplit belekarikázzuk a hagymás öntetbe, kíméletesen meg-megkeverjük, hozzáadjuk a paprikát, az olívabogyókat, a bazsalikomot és a petrezselymet. Lefedjük, szobahőmérsékleten 1 órát érleljük. Tálaláskor még egyet keverünk rajta, és a félretett bazsalikomlevelekkel díszítjük.