VENDÉGVÁRÓ ÉTELEK > Csipegetnivalók, italkorcsolyák

Fotó: Hemző Károly

Fasírt-muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:

2 szikkadt zsemle
1 nagy fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 kk. olaj
12 vékony szelet bacon
600 g darált hús (pulyka/marha)
1 csokor petrezselyem
1 kk. mustár
1 kk. csípős paprikakrém
1/2 kk. provence-i fűszerkeverék
2 tojás
só, bors
1 gombóc (125 g) mozzarella
néhány koktélparadicsom

1. A zsemléket beáztatjuk langyos vízbe. A hagymát és a fokhagymát felaprózzuk, megfonnyasztjuk az olajban. A baconszeleteket hosszában félbevágjuk, majd 1-1 keresztbe fektetett csíkkal kibélelünk egy 12 csészés muffinformát.

2. A darált húshoz adjuk a kinyomkodott zsemléket, a hagymát, a finomra aprított petrezselymet, a mustárt, a paprikakrémet, a fűszerkeveréket, a tojásokat, ízlés szerint sót, borsot, és jól összedolgozzuk. A mozzarellát 2x2 cm-es kockákra vágjuk.

3. A masszából 12 gombócot formálunk, mindegyik közepébe 1-1 mozzarellakockát nyomunk, kerekre gömbölyítjük őket, és a muffinformákba helyezzük. Visszahajtjuk a tetejükre a szalonnavégeket, majd 180 °C-os sütőben 30-35 percig sütjük.

4. 10 percig a formában hagyjuk hűlni a húsgolyókat, azután közepükbe szúrt fogvájóval papírkendőre emeljük, és felitatjuk róluk a zsiradékot. Tálalás előtt papírtálkákba ültetjük őket, paradicsombóbitákkal (és néhány zöldfűszerlevéllel) díszítve hidegen, de nem behűtve, illetve alig-langyosan kínáljuk. Fűszeres joghurt- vagy paradicsommártást, ketchupot, vegyes salátát és friss kenyeret adhatunk hozzá.