HÚSÉTELEK > Pulykahússal

Fotó: Elendel

Cukkinis-pórés
aprópecsenye

Hozzávalók 4 személyre:

600 g pulykamellfilé
2 ek. szójaszósz
1 közepes szál póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
400 g cukkini
1/4 piros húsú paprika
2+2 ek. olaj
só, bors
2 ek. rizsliszt
1,5 dl száraz fehérbor
bazsalikom a díszítéshez

1. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, előbb vékony szeletekre, majd 4-5 cm hosszú, vékony csíkokra vágjuk. Meglocsoljuk a szójaszósszal, két villával összekeverjük, lefedjük, 30 percig (akár egy éjszakán át) a hűtőszekrényben pácoljuk.

2. Közben megtisztítjuk a zöldségeket. A póréhagyma fehér és világoszöld részét 1 cm-es karikákra szeljük, a hámozatlan cukkinikat előbb félbe, majd szintén 1 cm-es darabokra, a paprikát apró kockákra vágjuk.

3. Serpenyőben felforrósítunk 2 ek. olajat, megfonnyasztjuk benne a póréhagymát, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a cukkinit, élénk tűzön 5 percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt melegen tartjuk.

4. Összeforgatjuk a húst a rizsliszttel, majd a maradék 2 ek. felforrósított olajra dobjuk, és folyamatosan keverve 2-3 percig pirítjuk. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, végül aláöntjük a bort, és fedő alatt 3 percig pároljuk.

5. Nem túl mély tálba terítjük a pórés cukkinit, levével együtt tetejére halmozzuk a húst, megszórjuk a paprikakockákkal, és tetszés szerinti zöldfűszerrel (pl. bazsalikommal) díszítve tálaljuk. Sós vízben főtt petrezselymes krumpli, petrezselymes krumplipüré, rizs illik hozzá.