LEVESEK > Krémlevesek

Fotó: Hemző Károly

Csirkés-currys
zöldségkrémleves

Hozzávalók 4 személyre:

1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
200 g csirkemellfilé
30+30 g vaj/margarin
só, bors
1 kk. curry vagy kurkuma
1 liter tyúkhúsleves
200 g zöldborsó (tisztított/mélyhűtött)
100 g kerek szemű rizs
1,5 dl tejszín
1/2 piros húsú paprika
6-8 szál snidling

1. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk. A csirkehúst leöblítjük, szárazra töröljük, apróra felkockázzuk. Felforrósítunk 30 g vajat/margarint, rádobjuk a húst, 2 percig pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, saját levében puhára pároljuk. Kivesszük az edényből, melegen tartjuk.

2. A hús pecsenyelevéhez adjuk a maradék 30 g vajat/margarin, a hagymát és az áttört fokhagymát, üvegesre pároljuk. Megszórjuk a curryvel/kurkumával, hozzáöntjük a tyúkhúslevest, felforraljuk. Beledobjuk a rizst, 10 perc múlva a zöldborsót, és szelíd tűzön további 10 percig főzzük.

3. Kiveszünk a sűrűjéből 2 púpozott evőkanálnyit, félretesszük, melegen tartjuk. A leveshez adjuk a tejszínt, botmixerrel finom krémmé pörgetjük, utánasózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a csirkehúst, és mérsékelt tűzön további 5 percig főzzük.

4. A paprikát apró kockákra, a snidlinget finomra vágjuk. A levest csészékbe vagy mélyebb tálkákba szedjük, arányosan elosztva a tetejére csúsztatjuk a félretett zöldborsó-rizs keveréket, végül a paprikával és a snidlinggel díszítve forrón tálaljuk. Néhány petrezselyem vagy korianderlevélkével vidámíthatjuk.