Egyéb kevert tészták

Fotó: Hemző Károly

Sárgabarackos-
meggyes szelet

Hozzávalók 25 szelethez::

500 g meggy
450 g sárgabarack
200 g lágy vaj/margarin
200 g porcukor
5 tojás
1 biocitrom reszelt héja
400 g finomliszt
1,5 tasak sütőpor
150 g hámozott, darált mogyoró
1 dl tej
1/2 dl rum
fahéjas porcukor a szóráshoz

1. A gyümölcsöket megmossuk, a meggyet kimagozzuk, jól lecsepegtetjük; a barackszemeket félbe-negyedbe vágjuk, magjukat kiemeljük. Kibélelünk sütőpapírral egy 30x40 cm-es, mélyebb, peremes tepsit. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.

2. A vajat/margarint habosra keverjük a porcukorral, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, aztán a reszelt citromhéjat. Összeszitáljuk a lisztet és a sütőport, elkeverjük a darált mogyoróval, majd a tejjel felváltva a tojáskrémhez adjuk. Hozzáöntjük a rumot, a tepsibe simítjuk, és változatosan, sűrűn megszórjuk a barackkal és a meggyel. Középső bordamagasságon 10 percig sütjük, azután visszakapcsolunk 180 °C-ra, és további 55-60 percig sütjük (tűpróba!).

3. A tésztát a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni. Fogyasztás előtt kisebb-nagyobb szeletekre-kockákra vágjuk, tálra rendezzük, tetejét meghintjük fahéjas porcukorral. Vaníliamártást, krémsűrűségűre felvert tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

Tippek:

− Sárgabarack helyett készíthetjük nektarinnal vagy őszibarackkal, meggy helyett ribizlivel, egressel, szederrel, illetve tetszés szerinti gyümölcsökkel, csak az a fontos, hogy legyen köztük savanykás ízű is!
− Friss gyümölcsök helyett jól lecsepegtetett befőttekből is finom.
− A kész sütemény (nagyobb táblákra-darabokra vágva) jól viseli a mélyhűtést, fogyasztás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni.