LEVESEK > Levesek hús nélkül

Fotó: Hemző Károly

Nyári zöldségleves
tésztával

Hozzávalók 4 személyre:

1 karcsú póréhagyma
300 g sárgarépa
200 g zsenge cukkini
200 g sampinyon gomba
300 g zöldhüvelyű bab
300 g zöldborsó (150 g tisztított/mélyhűtött)
1-1 szál friss kakukkfű, bazsalikom, borsikafű, majoránna
4-5 szál petrezselyem
2 ek. olaj
só, bors
1 kk. ételízesítő
40 g apró penne vagy csiga,- illetve orsótészta
2 dl főzőtejszín
1 ek. rizsliszt

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a zöldborsót hüvelyéből kifejtjük. A póréhagyma fehér és világoszöld részét, a sárgarépát és a hámozatlan cukkinit felkarikázzuk. A gombát felszeleteljük, a zöldbabot 3-4 cm-es darabokra vágjuk. A zöldfűszereket leöblítjük, 1 szál petrezselyem kivételével csokorba kötjük.

2. Felforrósítjuk az olajat, rádobjuk a póréhagymát és a sárgarépát, 1 percig élénk tűzön pirítjuk. Hozzáadjuk a cukkinit és a gombát, további 2 percig pirítjuk, aztán felöntjük 1,3 liter hideg vízzel, felforraljuk. Beledobjuk a zöldbabot és a zöldborsót, ízlés szerint sózzuk, végül beletesszük a fűszercsokrot, és mérsékelt tűzön, fedő alatt az egészet puhára főzzük (20 perc).

3. Közben az ételízesítővel felforralunk 1/2 liter vizet, beledobjuk a levestésztát, és a csomagoláson javasolt idő alatt puhára főzzük, melegen tartjuk.

4. A tejszínben és 1 merőkanál főzőlében simára keverjük a rizslisztet, a leveshez öntjük, 2 percig forraljuk. Kiemeljük a fűszercsokrot, ízlés szerint utánasózzuk, frissen őrölt borssal fűszerezzük, végül belecsúsztatjuk a tésztát, meghintjük a finomra vágott maradék petrezselyemmel, és máris tálaljuk.