LEVESEK > Krémlevesek

Fotó: Hemző Károly

Karalábékrémleves
szalonnával

Hozzávalók 4 személyre:

3-4 zsenge karalábé (kb. 600 g)
250 g burgonya
1 csokor újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. olaj
só, bors
3 hús- vagy zöldségleveskocka
1 dl tejföl
4 vékony szelet húsos, füstölt szalonna vagy bacon
néhány szál snidling

1. A karalábékat és a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, apróra felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, 1 zöld hagymaszárat félreteszünk a díszítéshez, a többit finomra vágjuk.

2. Az olajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát, rádobjuk a karalábét és a burgonyát. Élénk tűzön 3-4 percig pirítjuk, aztán hozzáadjuk az áttört fokhagymát, az elmorzsolt leveskockákat, és felöntjük 1,2 liter vízzel. Félrebillentett fedő alatt, mérsékelt tűzön vajpuhára főzzük.

3. 4 evőkanálnyi karalábé-burgonyakockát szűrőkanállal kiemelünk a levesből, és melegen tartunk. A leveshez adjuk a tejfölt, majd a benne főtt zöldségekkel együtt, botmixerrel krémmé turmixoljuk. Ízlés szerint utánasózzuk, frissen őrölt borssal fűszerezzük, 2 percig forraljuk.

4. Felkarikázzuk a félretett hagymaszárat. A szalonnaszeleteket ujjnyi széles, hosszanti csíkokra vágjuk, és teflonserpenyőben, zsiradék hozzáadása nélkül pirosra-ropogósra sütjük. A levest mélytányérokba szedjük, tetejükre-közepükre halmozzuk a félretett darabos zöldséget, valamint a szalonnacsíkokat, végül a hagymaszárkarikákkal és a snidlinggel díszítve forrón tálaljuk. Pirított sokmagos zsemlekockát kínálhatunk mellé.