LEVESEK > Levesek hús nélkül

Fotó: Hemző Károly

Csészében sült
cukkinis krumplileves

Hozzávalók 4 személyre:

2 közepes fej hagyma
400 g zsenge, uborka nagyságú cukkini
200 g újkrumpli
2+1 gerezd fokhagyma
1 szál friss majoránna
2-3 szál kakukkfű
2 ek. olaj
2 marhahús- vagy erőleveskocka
só, bors
diónyi vaj/margarin
4 szelet szikkadt kenyér
1 csapott ek. étkezési keményítő
100 g reszelt ementáli vagy edami sajt

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A hagymát vékonyan felkarikázzuk, a hámozatlan cukkinit legyaluljuk, az újkrumplit apró kockákra vágjuk. A majoránnát és a kakukkfüvet leöblítjük, levélkéiket lecsipkedjük, finomra aprítjuk.

2. Megfonnyasztjuk az olajban a hagymát és 2 gerezd áttört fokhagymát, rádobjuk a cukkinit és a krumplit, kissé megpirítjuk. Megszórjuk a majorannával, kakukkfűvel és az elmorzsolt leveskockákkal, felöntjük 1 liter vízzel, majd félrebillentett fedő alatt, mérsékelt tűzön 20-25 percig főzzük. Ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk.

3. 4 tűzálló csészét-tálkát kikenünk vajjal/margarinnal. A kenyérszeleteket zsiradék nélkül megpirítjuk, bedörzsöljük 1 gerezd fokhagymával, a tálkák aljára fektetjük, és megszórjuk a sajt felével.

4. Elkeverjük 1/2 dl hideg vízben az étkezési keményítőt, a leveshez adjuk, éppen csak összeforraljuk. Arányosan elosztva a tálkákba merjük, tetejüket megszórjuk a maradék reszelt sajttal. 250 °C-ra előmelegített sütőben csak addig sütjük, amíg a sajt kissé megpirul (10-15 perc). Forrón az igazi!