LEVESEK > Levesek hús nélkül

Fotó: Hemző Károly

Kapros-cukkinis
újkrumplileves

Hozzávalók 4 személyre:

400 g újkrumpli
200 g cukkini
1 karcsú póréhagyma
1 nagy csokor kapor
2 ek. olaj
1 kk. zöldséges ételízesítő
2 dl tejföl
2 ek. rizsliszt
1-2 kk. citromlé

1. Az újkrumplit és a cukkinit megmossuk, az újkrumpli vékony héját ledörzsöljük (ha vastagabb, meghámozzuk). A hámozatlan cukkini két végét leválasztjuk, a krumplival együtt apró kockákra vágjuk. A pórét megtisztítjuk, fehér és világoszöld részét felkarikázzuk. A kaprot leöblítjük, vastag szárairól lecsipkedjük a szakállkákat, néhány bóbita kivételével finomra aprózzuk.

2. Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a pórét, 1 percig fonnyasztjuk, aztán megszórjuk a kaporral, és 1 percig pirítjuk (a kapor aromája így érvényesül a legjobban!). Rádobjuk a krumplit és a cukkinit, újabb 2 perc pirítás után felöntjük 1,3 liter hideg vízzel, hozzákeverjük az ételízesítőt, és félrebillentett fedő alatt puhára főzzük (20 perc).

3. Eldolgozzuk a tejfölt 2 merőkanál főzőlével és a rizsliszttel, folyamatosan keverve a leveshez adjuk, szelíd tűzön éppen csak összeforraljuk. Ízlés szerint citromlével savanyítjuk (a leves alapíze kellemesen savanykás), utánasózzuk, frissen őrölt borssal illatosítjuk, és a félretett kaporbóbitákkal díszítjük.

Tippek:

Készíthetjük krémlevesnek is: a puhára főtt zöldségekből félreteszünk 4 evőkanállal, a többit botmixerrel krémmé pörgetjük, és 2 dl tejszínnel finomítjuk (rizsliszt nem szükséges, mert a krumpli besűríti a levest). Tetejét a félretett zöldséggel és kaporral díszítjük.