LEVESEK > Levesek hússal

Fotó: Hemző Károly

Nyári
csirkehúsleves

Hozzávalók 4 személyre:

4 kisebb csirkecomb vagy 2 csontos csirkemell
150 g sárgarépa
1 kisebb cukkini
2 szál szárzeller
8-10 szál zöldspárga
1 zsenge karalábé
100 g sampinyon gomba
500 g zöldborsó
1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só
8-10 szem feketebors
1 zöldpaprika
1 paradicsom
1 szál petrezselyem

1. A csirkecombokat leöblítjük, bőrüket lehúzzuk, kettévágjuk (a melleket 4 részre), fazékba tesszük. Felöntjük annyi hideg vízzel, hogy 3-4 ujjnyira ellepje, élénk tűzön felforraljuk.

2. Közben a zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk, a zöldborsót hűvelyéből kifejtjük. A répát és a cukkinit hosszában elfelezzük-elnegyedeljük, majd a szárzellerrel és a spárgasípokkal együtt felkarikázzuk (a spárgafejeket 4-5 cm-es darabokra vágjuk, félretesszük). A karalábét és a gombát apró kockákra aprítjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a fokhagymát és a szemes borsot teatojásba zárjuk.

3. A leves tetejéről szitakanállal leszedjük a habot, kissé megsózzuk, aztán beletesszük a teatojást, a hagymafejet, a zöldpaprikát és a paradicsomot egészben, végül a felaprózott zöldségeket és a zöldborsót. Felforraljuk, félig lefedve, mérsékelt tűzön, az egészet puhára főzzük (45-50 perc). A főzés befejezte előtt 10 perccel a leveshez adjuk a spárgafejeket is.

4. A kész levesből eltávolítjuk a teatojást, a hagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot. Óvatosan, hogy a hús össze ne törjön, mélyebb tálba szedjük, és petrezselyemmel vidámítva forrón kínáljuk.

Tippek:

– 100 g belefőzőtt aprótésztával vagy rizzsel is gazdagíthatjuk.
– Friss zöldborsó híján készíthetjük mélyhűtöttből is (250 g), amelyet a spárgával egyidejűleg, fagyos állapotban adunk a békésen forrdogáló leveshez.