LEVESEK > Krémlevesek

Fotó: Hemző Károly

Currys karfiolkrémleves

Hozzávalók 4 személyre:

200 g burgonya
150 g sárgarépa
400 g karfiol
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
diónyi friss vagy 1/4 kk. őrölt gyömbér
1 ek. olaj
1 kk. curry vagy kurkuma
1-2 csipet chilipor
2 tyúkhúsleveskocka
1 dl tejszín
só
őrölt fehér bors
szerecsendió
1/2 piros húsú paprika
4 mentabóbita vagy 1 szál fodros petrezselyem

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A burgonyát és a sárgarépát apró kockákra, illetve vékony karikákra aprózzuk, a karfiolt kisebb rózsákra bontjuk. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért finomra vágjuk.

2. Felforrósítjuk az olajat, átforgatjuk benne a gyömbért és a fokhagymát, rádobjuk a hagymát, üvegesre fonnyasztjuk. Megszórjuk a curryvel/kurkumával és a chiliporral, élénk tűzön 1 percig pirítjuk. Felengedjük 7 dl liter vízzel, belemorzsoljuk a húsleveskockákat, hozzáadjuk a burgonyát és a répát, fedő alatt, mérsékelt tűzön 15 percig főzzük. A karfiolt külön edényben, 5 dl enyhén sós vízben puhára főzzük (12-15 perc), 4 rózsát félreteszünk.

3. Szűrőkanállal kiemelünk a levesből 4 ek. darabos zöldséget, a félretett karfiolrózsákhoz adjuk (melegen tartjuk), a többit további 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a tejszínt és a karfiolt levével együtt, botmixerrel krémmé pörgetjük, ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk, 1 csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval illatosítjuk, jól összeforraljuk.

4. A piros húsú paprikát apró kockákra-csíkokra vágjuk. A levest mélytányérokba szedjük, a félretett darabos zöldséggel gazdagítjuk, végül a paprikakockákkal és mentalevelekkel (vagy petrezselyembóbitákkal) vidámítjuk.