TORTÁK > Házias torták

Fotó: Elendel

Almás túrótorta

Hozzávalók 12 szelethez::

diónyi+125 g lágy vaj/margarin
80 g puha mazsola
750 g savanykás alma
1 citrom leve
3+2 tojás
250 g porcukor + a szóráshoz
1 csipet só
1 kg félzsíros krémtehéntúró
2,5 tasak vaníliás pudingpor
1 tasak (12 g) sütőpor
50 g mandulalapocska
3 ek. sárgabaracklekvár
néhány szem piros koktélcseresznye

1. Diónyi vajjal/margarinnal kikenünk egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A mazsolát meleg vízzel leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük. Az almákat meghámozzuk, elnegyedeljük, magházukat kivágjuk, keresztben vékony szeletkékre vágjuk, és meglocsoljuk-összekeverjük a citrom kinyomott levével. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

2. 3 tojást kettéválasztunk. 125 g vajat/margarint habosra keverünk a porcukorral és a sóval. Egyénként hozzáadunk 3 tojássárgáját és 2 egész tojást, majd a túrót, és a pudingporral elkevert sütőport.

3. A 3 tojásfehérjét kemény habbá verjük. A túrómasszába forgatjuk az almát és a mazsolát, végül több részletben, kíméletesen a tojáshabot, és a formába simítjuk. Középső bordamagasságon 1 és 1/4 órán át sütjük (sülés közben jócskán megemelkedik a torta, de nem kell aggódnunk, ha kihűl, visszaereszkedik a formába!) Ha nagyon pirulna a teteje, az utolsó 15-20 percben lazán letakarjuk sütőpapírral vagy alufóliával. A formában hagyjuk kihűlni.

4. A tortát lapos tálra csúsztatjuk. A mandulát serpenyőbe szórjuk, zsiradék nélkül, világosdrappra pirítjuk, és azonnal lapostányérra csúsztatjuk, hogy a forró serpenyőben továbbpirulva meg ne égjen! A baracklekvárt felforrósítjuk, fém szitakanálban áttörjük, vékonyan bekenjük vele a torta oldalát és szegélyét, majd beszórjuk-betapasztjuk a mandulaforgáccsal. Tálalás előtt meghintjük a tetejét fátyolnyi porcukorral, és koktélcseresznyével vidámítjuk.
Mélyhűthető!