SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Egytálsaláták

Fotó: Hemző Károly

Tavaszi saláta
pulykacsíkokkal

Hozzávalók 4 személyre:

300 g pulykamellfilé
1 ek. olaj
só, bors
1 kis doboz (4 fél) őszibarackbefőtt
2 csokor újhagyma
1 csokor retek
300 g kígyóuborka
200 g sampinyon gomba
2+1 ek. citromlé
1/2 fej saláta
2,5 dl natúr joghurt
2 ek. majonéz
1-2 szál kapor vagy petrezselyem

1. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, vékony csíkokra szeljük. Teflonserpenyőben felforrósítjuk az olajat, beledobjuk a húst, élénk tűzön, folyamatosan kevere 2-3 percig pirítjuk. Meghintjük sóval és frissen őrölt borssal, hagyjuk kihűlni.

2. Az őszibarackot leszűrjük, lecsepegetetjük, karcsú gerezdekre vagy kisebb kockákra vágjuk, levét félretesszük. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. Az újhagymát és a retket karikákra, az uborkát apró kockákra vágjuk. A gombát vékonyan felszeleteljük, azonnal meglocsoljuk 2 ek. citromlével (hogy meg ne barnuljon). A salátaleveleket kicentrifugázzuk vagy konyharuhával szárazra lapogatjuk.

3. Az öntethez a joghurtot elkeverjük a majonézzel, 1 ek. citromlével, 4-5 ek. őszibaracklével, ízlés szerint sóval és borssal, csinos tálkába szedjük, tetejét meghintjük 1-1 kk. felaprózott retekkel és újhagymaszárral.

4. Néhány szemrevaló salátalevéllel beterítünk egy nem túl mély tálat, a többit apróra tépkedjük, és a tál közepére szórjuk. Ügyelve a színek harmóniájára, a salátaágyra halmozzuk a retket, uborkát, őszibarackot, újhagymát és a lecsepegetett gombát. Közepére-tetejére púpozzuk a pulykahúsdarabkákat, retekgerezdekkel, kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük, de a szépég kedvéért csak fogyasztáskor, az asztalnál keverjük össze a joghurtöntettel. Sokmagos-rozsos pirítóst kínálhatunk hozzá.