SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Egytálsaláták

Fotó: Hemző Károly

Tavaszi vegyes saláta
korallöntettel

Hozzávalók 4 személyre:

300 g burgonya
só, bors
1 kis fej fodros saláta
1 csokor retek
200 g kígyóuborka
1/4 piros húsú paprika
2 szál szárzeller zöldjével együtt
1 nagy csokor újhagyma
Az öntethez:
3 dl natúr joghurt
1 ek. ketchup
1 ek. csípős paprikakrém
1 ek. szójaszósz
4-6 mentalevél

1. A burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. Hideg vízbe szedjük, 1 perc múlva leszűrjük, és alaposan lecsepegtetjük.

2. A zöldségeket megtiszítjuk és megmossuk. A salátát (valamint a szép és ép retekleveleket) konyharuhával szárazra lapogatjuk vagy kicentrifugáljuk, falatnyi darabokra tépkedjük, mély tálba szórjuk.

3. A retekszemeket vékony gerezdekre-szeletkékre, az uborkát és a paprikát apró kockákra vágjuk. A zeller- és újhagymaszárakat felkarikázzuk, zöldjüket nem túl finomra aprítjuk. A paprikakockákat és 1 kk. hagymaszárat félreteszünk a díszítéshez, a maradékot és a többi zöldséget a burgonyakarikákkal együtt lazán összekeverjük, majd a salátaágy tetejére terítjük.

4. Az öntethez elkeverjük a joghurtban a ketchupot, a paprikakrémet, a szójaszószt, ízlés szerint sót és frissen őrölt borsot, aztán belekeverjük a finomra vágott mentalevélkéket, végül megszórjuk a félretett paprikakockákkal és hagymával. Zöldfűszerbóbitával (pl. bazsalikom, zeller, petrezselyem) díszítjük, de a szépség kedvéért csak fogyasztáskor, az asztalnál keverjük össze az öntettel.

Tippek:

− Maradék húsvéti finomságokkal (kemény tojás, sonkavég, sült vagy főtt hús), olajos tonhallal stb. kedvünk szerint tovább gazdagíthatjuk.
− A friss retekleveleket ne dobjuk ki, ugyanis kissé csípős, karakteres ízükkel remek salátaízesítők!