2020. április 7.
Herman napja van

SÜTEMÉNYEK > Omlós tészták

Az aprósüteményekhez használt klasszikus omlós, avagy linzer tészta
édestestvére az élesztős változat, amely „pozsonyi” tészta névre is hallgat.
Ebből a levegősebb, puha változatból készítjük a pozsonyi kiflit-patkót,
a bejglit, az összes fedett és rácsos pitét, a zserbóféléket, a Rákóczi-túróst,
a női szeszélyt, valamint a különféle hozzávalókkal töltött édes és sós táskákat,
papucsokat, nyitott zöldség- és sajttortákat.


Fotó: Hemző Károly

Alaprecept –
Élesztős-omlós tészta

Hozzávalók egy 30x40 cm-es tepsihez vagy egy 28-30 cm átmérőjű kerek formához:

  • 500 g finomliszt
  • 250 g vaj/margarin
  • 50 g porcukor
  • 1,5 dl tejföl
  • 20 g élesztő
  • 1 tojás
  • 1 csipet só
A
B
C
D
E

1. A tésztát lehetőleg előző este készítjük el. A lisztet munkalapra szitáljuk. Széles pengéjű késsel vagy habkártyával belevagdaljuk-morzsoljuk a vajat/margarint (A), tetejére szórjuk a porcukrot.

2. Meglangyosítjuk a tejfölt, elkeverjük az apróra tördelt élesztővel és a tojással (B), majd a porcukorral meghintett morzsalék tetejére öntjük (C) és összegyúrjuk (D) – eleinte egy kicsit ragad, aztán elválik a kezünktől és a munkalaptól is. Cipót formálunk belőle (E), fóliába csomagoljuk (főkép), és másnapig a hűtőszekrényben pihentetjük, vagy 30 perc kelesztés után, illetve azonnal, pihentetés nélkül dolgozunk vele tovább – erről mindig az egyes receptek szólnak.

3. A tésztát lisztezett munkalapon, a célnak megfelelően kinyújtjuk, a recept szerint formázzuk, tekerjük, kiszúrjuk, töltjük stb. Sütőpapírral bélelt sütőlapon vagy vajjal/margarinnal  kikent, liszttel beszórt formában, 180-200 °C-on, formájától-vastagságától függően 30-60 percig sütjük. A tepsiben vagy a formában hagyjuk kihűlni.

Megjegyzések:

– Ha van is a sütőnknek légkeveréses programja, jobb, ha nem használjuk ennél a tésztánál, mert túlságosan kiszárítja.
– A sós változatnál mindössze 1 kk. cukrot használunk (éppen csak amennyi az élesztő „beindulásához” szükséges).
– Nagyobb űrtartalmú, késes aprítógéppel percek alatt elkészül: az összes hozzávalót a gépbe tesszük, néhány pörgetéssel összedolgozzuk, majd munkalapra szedjük-borítjuk, néhány mozdulattal átgyúrjuk – a többi ugyanaz.

 

Kedvencekhez

Elkészítési idő:

15 perc
+ 15-30 perc kelesztési/
pihentetési idő

Energiatartalom:

401 kcal/100 g

Nehézségi fok:

Megosztás:
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be!
Ezt a receptet eddig 15 ember jelölte meg kedvencének.
Ezt a receptet Veled együtt 15 ember jelölte meg kedvencének.

Elküldöm a receptet ismerősömnek

Hozzászólások

Ha szeretnél kommentet írni, először lépjél be!
Még senki sem írt kommentet.

Hasonló receptek


Mákos kifli,
pogácsa és virág

Habos
meggyes szelet

Narancsos
töltött keksz

Almás párna

Almás túrókocka

Karácsonyi fatörzs –
francia specialitás

Mézes-krémes
szelet

Drezdai kalács,
avagy stollni

Nektarin-szeder
tortácskák

Nürnbergi puszi,
avagy Elisa csókja

Lekváros ravioli

Csokoládés-
narancsos keksz
Megosztás a Facebook-on!Megosztás a Google+-on
Itt lehet belépni >>
Belépés / Regisztráció
E-mail:
Jelszó:
Hírlevél feliratkozás

Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le legfrissebb receptjeinkről!

Név:
E-mail: