TÉSZTASÜLTEK > Pizzák és lepények

Fotó: Hemző Károly

Spenótos-
mazsolás pizza

Hozzávalók 4 személyre
vagy 2 nagy pizzához:

A pizzatésztához:
1 dl tej
1 kk. kristálycukor
20 g élesztő
400 g finomliszt
1 kk. só
4+4 ek. olaj
A rakományhoz:
30 g mazsola
800 g spenót
1 ek. vaj/margarin
só, bors
őrölt szerecsendió
50 g tisztított,sós pisztácia
5 ek. (classico) olívaolaj
12 szelet pizza-mozzarella sajt

1. A felsorolt hozzávalókból az alapreceptben leírt módon pizzatésztát készítünk.

2. A mazsolát beáztatjuk langyos vízbe. A spenótot megtisztítjuk, alaposan megmossuk, és csak annyi vízzel, amennyi a leveleken marad, 10 percig fedő alatt pároljuk. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, jól kinyomkodjuk, nagyjából megvagdossuk, Felforrósítjuk a vajat/margarint, átforgatjuk-szikkasztjuk benne a spenótot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük (előre is elkészíthetjük).

3. A pisztáciát durvára vágjuk, a mazsolát lecsepegtetjük. Olívaolajjal vékonyan kikenünk 2 nagyobb, kerek pizzasütőformát. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra.

4. A tésztát lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk, 2 részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk-kihúzogatjuk, a sütőformákba terítjük. Villával megszurkáljuk, szegélyüket felmagasítjuk, vékonyan megkenjük olajjal, arányosan elosztva elsimítjuk rajtuk a spenótmasszát, befedjük a sajtszeletekkel, megszórjuk a pisztáciával és a mazsolával, végül megöntözzük a maradék olajjal, és 25-30 percig sütjük. Hidegen (pl. uzsonnára) is kitűnő!