FŐZELÉKEK

Fotó: Hemző Károly
Tejszínes
finomfőzelék
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 ek. zöldséges ételízesítő
- 900 g-1 kg mélyhűtött mexikói/azték/franciasaláta zöldségkeverék (vagy zöldborsó, sárgarépa, zöldbab, kukorica, piros húsú paprika stb. vegyesen)
- 2 dl tejszín
- 2 dl tej
- 4 púpozott ek. rizsliszt
- só, bors
- szerecsendió
- 1 nagy csokor petrezselyem
1. Felforralunk az ételízesítővel 4 dl vizet. Fagyos állapotban beledobjuk a zöldségkeveréket, és fedő alatt, mérsékelt tűzön, ügyelve arra, hogy ne essen szét, puhára főzzük (15-20 perc).
2. Összekeverjük a tejszínt és a tejet, eldolgozzuk benne a rizslisztet, és vékony sugárban, folyamatosan keverve a zöldséghez öntjük. Fedő nélkül, gyakran megkeverve sűrűsödésig főzzük (3-4 percig), végül utánasózzuk, és őrölt borssal vagy 1 csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.
3. Miközben a zöldség puhul, megmossuk a petrezselymet, lerázzuk róla a vizet, levélkéit lecsipkedjük és finomra vágjuk, a kész főzelékhez adjuk, de már nem főzzük vele tovább (hő hatására elbomlik a petrezselyemben lévő C-vitamin). Sült virslit, csirkefasírtot, vagy egyszerűen tükörtojást, illetve omlettet kínálhatunk hozzá.
Tippek:
Ha nem mélyhűtött keverékből készítjük, a szezonnak megfelelő zöldségekkel gazdagíthatjuk, így mindig változatos főzeléket készíthetünk, de a két alapanyag, a sárgarépa és a zöldborsó ne maradjon el, mert édeskés ízük adja meg az étel jellegzetes zamatát.
Megjegyzések:
A rizsliszttel sűrített ételeket nem tanácsos hosszasan főzni, mert tartós hő hatására (az étkezési keményítőhőz hasonlóan) elhígul-elfolyósodik az étel.