2020. április 6.
Vilmos, Bíborka napja van

ITALOK > Meleg italok

Fotó: Hemző Károly

Narancsos-illatos és
fűszeres-brandys kávé

Hozzávalók 4 csészéhez:

A narancsos-illatos kávéhoz:
2 narancs
8 ek. mandulalikőr (pl. Amaretto)
4 dl frissen főtt, erős kávé
2 dl víz
kisujjnyi fahéj
4 szegfűszeg
2 db (vagy 1/4 kk. őrölt) szerecsendióvirág
40 g barnacukor
1 dl tejszín
1 tasak (10 g) bourbon vaníliás cukor
A fűszeres-brandys kávéhoz:
4 dl frissen főtt, erős kávé
100 g kristálycukor
1/4 kk. őrölt kardamom
2,5 dl víz
1 dl tejszín
6 cl (6 nagy evőkanál) brandy
2 kk. csokoládéforgács

1. A narancsos-illatos kávéhoz: a narancsokat forró folyó víz alatt gondosan megmossuk, az egyiket hajszálvékonyan meghámozzuk, héját gyufaszálnyi csíkokra szeljük, a másik narancsot 4 gerezdre vágjuk. A mandulalikőrt mélytányérba öntjük, beleforgatjuk a narancsgerezdeket, és 15-20 percig érleljük. Közben a kávét és a vizet lábaskába öntjük, hozzádjuk a fahéjat, a szegfűszeget, a szerecsendióvirágot és a barnacukrot, éppen csak felforraljuk, majd fedő alatt 10 percig állni hagyjuk. 4 pohár aljára helyezzük a narancsgerezdeket; a pácot, azaz a mandulalikőrt a kávéhoz adjuk, felforrósítjuk, végül a narancs tetejére szűrjük. A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral, a kávé tetejére púpozzuk, és azonnal tálaljuk.

2. A fűszeres-brandys kávéhoz: lábaskában összeforraljuk a kávét, a cukrot, a kardamomot és a vizet, lehúzzuk a tűzről, fedő alatt 20 percig pihentetjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A kávét újólag felforrósítjuk, hozzáadjuk a brandyt, 4 pohárba öntjük, tetejét az arányosan elosztott tejszínhabbal és csokoládéforgáccsal díszítjük.

Tippek:

Kardamomot és szerecsendióvirágot delikatesz-üzletekben (pl. Ázsia-boltokban) vásárolhatunk. Őrölt állapotban jó hasznukat vesszük a sütésnél, sőt egzotikus ételek készítésénél is.