EGYTÁLÉTELEK > Fazékban

Fotó: Hemző Károly
Lecsó
Hozzávalók 4 személyre:
- 500 g paradicsom
- 1 kg zöldpaprika
- 2 nagy fej hagyma
- 100 g füstölt szalonna
- 2 ek. olaj
- 1 kk. enyhén csípős pirospaprika
- só
1. A paradicsomot 2 percre forró, majd jéghideg vízbe merítjük, meghámozzuk, gerezdekre vágjuk. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk, ereit és magjait eltávolítjuk, aztán vékony szeletekre vagy ujjnyi vastag karikákra szeljük. A hagymát meghámozzuk és apróra felkockázzuk.
2. A szalonnát ugyancsak apró kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk, az olajhoz adjuk, és mérsékelt tűzön zsírjára pirítjuk. Megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, aztán visszatesszük a tűzre, és néhány percig fedő nélkül forraljuk-sűrítjük. Beleforgatjuk a zöldpaprikát, majd félig lefedve, mérsékelt tűzön puhára főzzük, utánasózzuk. Petrezselymes burgonyával, párolt rizzsel vagy egyszerűen friss házikenyérrel kínálhatjuk.
Tippek:
– 100 g felkarikázott paprikás kolbásszal (amelyet a paradicsommal egyidejűleg adunk az ételhez), vagy személyenkét 1 pár benne főtt virslivel, debrecenivel is gazdagíthatjuk.
– Ha túlságosan leveses a paradicsom és/vagy a paprika, közvetlenül azután, hogy a paprika kissé összeesik, szórhatunk a levébe 80-100 g hosszú szemű rizst is - pompás egytálétel válik belőle!
– A paprikával egyidejűleg adhatunk hozzá 200 g felkockázott cukkinit vagy padlizsánt is, ez utóbbit előzőleg 30 percre erősen besózzuk (hogy kesernyés levét kidobja), majd leöblítjük.
Megjegyzések:
A nyár egyik elmaradhatatlan fogásának számító lecsó számos magyaros étel alapja, jellegzetes zamatát a makói vöröshagyma, a tipikus, vékony héjú, magyar zöldpaprika (amely voltaképpen sárga) és a finom, kissé csípős magyar fűszerpaprika adja.
Italajánlat:
félszáraz fehér- vagy vörösbor, fröccs