Gyümölcssaláták, kompótok

Fotó: Hemző Károly

Ananászos
gyümölcssaláta

Hozzávalók 4 személyre:

4 narancs
1 citrom
2 ek. porcukor
1 dl narancs- vagy mandulalikőr (pl. triple sec, amaretto)
1 közepes, friss ananász vagy 1 nagy doboz (felaprózott) ananászbefőtt
1 savanykás alma
1 körte
10-10 szem zöld és piros koktélcseresznye
1 dl tejszín
1 tasak (10 g) vanillincukor
1/2 tasak habfixáló

1. A citrusféléket forró folyó víz alatt gondosan megmossuk. A narancsokat héjastul felkarikázzuk, a középső, formás karikákat félretesszük, lefedjük. A narancsmaradék és a citrom levét kinyomjuk, átszűrjük, majd elkeverjük a porcukorral és a likőrrel.

2. Az ananászt leöblítjük, bóbitáját és a talpát leválasztjuk. Hosszában elnegyedeljük, középső, fás torzsarészét kiemeljük, majd kivágjuk a héjbölcsőből az ananászhúst, és felaprózzuk. Az almát és a körtét megmossuk, meghámozzuk, kettészeljük, magházukat kiemeljük, és az ananászhoz hasonló darabokra-kockákra vágjuk, azonnal beleforgatjuk a likőrös citromlébe, hogy meg ne barnuljanak. Hozzáadjuk az ananászt, 4 száras cseresznye kivételével a félbe-negyedbe aprózott koktélcseresznyéket, és lazán összekeverjük. Fóliával letakarjuk, 1 órára hidegre tesszük.

3. Tálaláskor kemény habbá verjük a tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval. A félretett narancskarikákkal kibélelünk 4 kompótostálkát, beleszedjük a gyümölcssalátát, tetejét dundi habrózsákkal és a félretett koktélcseresznyével díszítjük.

Tippek:

– Készíthetjük befőttekből vagy egyéb idénygyümölcsökkel (kivi, banán, grépfrút, néhány szem mélyhűtött málna stb.) is,
– 1-2 gombóc vaníliafagylalttal is gazdagíthatjuk.