TÉSZTASÜLTEK > Pizzák és lepények

Fotó: Hemző Károly

Cukkinis-gombás
papucspizza

Hozzávalók 2 lepényhez, illetve 12 szelethez:

A tésztához:
3-3,5 dl víz
25 g friss élesztő
1 ek. só
1/2 ek. kristálycukor
6 ek. (classico) olívaolaj
500 g finomliszt
Továbbá:
2 nagy fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
400 g cukkini
500 g sampinyon gomba
só, bors
3 ek. (classico) olívaolaj + a kenéshez
2 tojássárgája
1 dl tejföl
1/2 kk. szárított oregánó
1 tasak (125 g) mozzarellagyöngy
1 hegyes csípős paprika
néhány bazsalikomlevél

1. A gyors pizzatésztához a meglangyosított vizet elkeverjük az élesztővel, a sóval, a cukorral és az olívaolajjal, majd a liszthez adjuk, és fényes-sima tésztává dagasztjuk. Két cipóra osztjuk, és 20-30 percen át kelesztjük.

2. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát és a cukkinit karikákra, a gombát szeletekre vágjuk. Megfonnyasztjuk az olívaolajban a hagymát és az áttört fokhagymát, rádobjuk a gombát és a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, 3-4 percig pirítjuk, levét elfőzzük, hagyjuk kihűlni.

3. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Két nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztacipókat két hosszú, kb. 20x45 cm-es, nyelv formájú lapra nyújtjuk, átlósan a tepsikbe terítjük, villával sűrűn megszurkáljuk, megkenjük olívaolajjal, és 10 percre betesszük a sütőbe.

4. A tojássárgákat, a tejfölt, kevést sót és borsot összekeverünk, kétharmadával megkenjük az elősütött pizzanyelveket, tetejükre simítjuk a pirított zöldséget. Bevonjuk a maradék tojásos tejföllel, megszórjuk az oreganóval, és újabb 10 percre visszatesszük a forró sütőbe.

5. A mozzarellagyöngyöket félbevágjuk, a két tésztanyelv tetejére rendezzük, és csak annyi időre tesszük be a sütőbe, amíg a sajt a tetejükre olvad (további 5 perc). A felkarikázott csípős paprikával és bazsalikomlevélkékkel díszítjük, háromszögekre vágva kínáljuk.