LEVESEK > Krémlevesek

Fotó: Hemző Károly

Zöldségkrémleves

Hozzávalók 4 személyre:

500 g friss vagy mélyhűtött vegyes zöldség (répafélék, zeller, póréhagyma, zöldborsó, brokkoli, karfiol stb.)
200 g burgonya
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
4 ek. olaj
1 liter zöldségleves (kockából)
só, bors
szerecsendió
2 dl tej
2 tojássárgája
4 kisebb bazsalikombóbita

1. A zöldségeket és a burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, kisebb kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát felaprózzuk, a fokhagymát áttörjük, mindkettőt a felforrósított olajba dobjuk, és megfonnyasztjuk.

2. Hozzáadjuk a zöldségeket (ha mélyhűtöttek, fagyos állapotban) és a burgonyát, felöntjük a zöldséglevessel (vagy 1 liter vízzel, és belemorzsolunk 2 leveskockát), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, őrölt szerecsendióval illatosítjuk, majd fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára főzzük (20-25 perc).

3. 4 evőkanálnyi zöldséget kiveszünk a levesből, melegen tartjuk, a többit a levessel együtt, botmixerrel péppé turmixoljuk, és felforraljuk..

4. Elkeverjük a tejben a tojássárgákat. Lehúzzuk a levest a tűzről, majd vékony sugárban, habverővel folyamatosan (!) keverve beleöntjük-csorgatjuk a tojásos tejet, azaz legírozzuk. Utánasózzuk, borsozzuk, végül erőleveses csészékbe szedjük, tetejükre csinosítjuk a félretett darabos zöldséget, és bazsalikombóbitákkal díszítve azonnal tálaljuk. Pirított kenyérkockát kínálhatunk hozzá.

Megjegyzések:

A legírozás a krémlevesek sűrítésének legfinomabb módja, de némi megkötöttséget jelent: azonnal tálalni kell. Melegíteni nem tanácsos, mert összeugrik benne a tojássárgája, ezért ha nem azonnal fogyasztjuk, inkább csak közvetlenül tálalás előtt keverjük a tojásos tejet a felforrósított levesbe!

Kategóriák:

Krémlevesek

Francia ételek

Ünnepi előételek
és levesek

Tavaszváró ételek

Kedvencekhez

Nyomtatás

Elkészítési idő:

45 perc

Energiatartalom:

215 kcal/adag

Nehézségi fok:

Vegetariánus étel Szezonális étel

Megosztás:

Kedvecekhez (12)

Továbbküldés

Hozzászólások (1)

Nyomtatás

Ha a kedvenceidhez akarod adni a receptet, lépjél be! Belépés

Ezt a receptet eddig 12 ember jelölte meg kedvencének.

Elküldöm a receptet ismerősömnek

Hozzászólások

Ha szeretnél kommentet írni, először lépjél be! Belépés

Anikó

2015. 03. 20. 11:49

Isteni finom ez a leves, a kétéves kisfiam (aki a brokkolin kívül nemigen eszik más zöldséget) egy "felnőtt" tányérnyit evett belőle! Én karfiol-brokkoli-sárgarépa-zöldborsó mixszel készítettem és nem legíroztam be mert általában két napra előre készítek levest. Köszönöm a nagyszerű receptet még nagyon sokszor el fogom készíteni!