VENDÉGVÁRÓ ÉTELEK > Csipegetnivalók, italkorcsolyák

Fotó: Hemző Károly

Sajtkrémes-olívás
paprikacsónakok

Hozzávalók 8 darabhoz:

4 nagyobb, piros húsú, hegyes paprika (kápia)
1 közepes fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis csokor petrezselyem
6-8 bazsalikomlevél
4-6 mentalevél
200 g krémtehéntúró vagy ricotta
200 g mascarpone vagy tejszines sajtkrém
só, bors
16 szem fekete olívabogyó (kalamata)

1. A paprikákat megmossuk, félbevágjuk, magjaikat-ereiket a kívánt csípősség mértékében eltávolítjuk (édes vagy enyhén csípős paprikákból a legfinomabb!). A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát aprítógépben finom krémmé-péppé turmixoljuk. A zöldfűszereket leöblítjük, 2-3 szál petrezselyem kivételével felaprózzuk.

2. A túrót és a mascarpónét habos krémmé keverjük. Hozzáadjuk a hagymát és az áttört fokhagymát, a vágott zöldfűszereket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Sima csőrös habzsákba szedjük, és csigavonalban haladva a paprikák üregébe töltjük. Gondosan lefedjük, 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük.

3. Tálalás előtt lecsepegtetjük az olívabogyókat, kettőt-kettőt a paprikacsónakok tetejére csinosítunk, a félretett petrezselyemmel díszítjük. Pirítóst, friss kifli-/bagettkarikákat kínálhatunk hozzá. Pompás-ízletes előétel, italkorcsolya, hidegbüfé része lehet.

Változatok:

Ugyanezzel a krémmel apró szemű paradicsomokat, vastagabb uborkaszeleteket, kenyérformációkat is tölthetünk, de tálkába púpozott mártogatónak is vonzó. Kevés csípős paprika vagy chili még karakteresebbé teszi.