Fotó: Hemző Károly

Sajtos-paradicsomos
rakott csirkemell

Hozzávalók 4 személyre:

1. Bedörzsöljük a húst 1 ek. fűszerkeverékkel, meglocsoljuk 2 ek. olajjal, lefedjük, és a hűtőben 4-12 órán át pácoljuk. A burgonyát héjában megfőzzük, majd leszűrjük és meghámozzuk.

2. A pácolajjal együtt felforrósított serpenyőbe csúsztatjuk a csirkemelleket, sóval, borssal ízesítjük, mindkét oldalukat megkapatjuk. Felöntjük a borral, fedő alatt 5 percig pároljuk, aztán kiemeljük a serpenyőből, a pecsenyealjban pedig megfonnyasztjuk a felkarikázott hagymát és az áttört fokhagymát.

3. A burgonyát felkarikázzuk, 2/3-át egy közepes méretű, 1 ek. olajjal kikent sütőedénybe terítjük, kissé megsózzuk, borsozzuk. A zsiradékkal együtt rásimítjuk a hagymát, elrendezzük rajta a húsdarabokat, majd köréjük rendezzük a maradék burgonyát. Betakarjuk a nem túl vékonyan felszeletelt paradicsommal, megszórjuk sóval, borssal, a maradék 1/2 ek. fűszerkeverékkel, meglocsoljuk a maradék 1 ek. olajjal, és tetejére reszeljük a sajtot.

4. 200 °C-ra előmelegített sütőben enyhe pirulásig sütjük (30 perc). Tálalás előtt 5 percig pihentetjük, végül a felaprózott petrezselyemmel és bazsalikombóbitával díszítjük. Vegyes idénysalátát kínálhatunk hozzá.

Tippek:

Remek vendégváró, mert előző nap is elkészíthetjük, sütésig természetesen hűtőszekrénybe tesszük. Ha cserép- vagy tűzálló tálat használunk, hideg sütőben kezdjük a sütést, mert az áthűlt edény elpattanhat a forró sütőben!

Italajánlat:

Félszáraz fehérbor vagy rozé