SALÁTÁK ÉS DRESSZINGEK > Köretsaláták

Fotó: Hemző Károly

Zöldbabos-paradicsomos
krumplisaláta

Hozzávalók 4 személyre:

4-5 szál (új) lilahagyma
1 kis fej főzőhagyma
1+2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 ek. citromlé
500 g krumpli
400 g zöldbab (mélyhűtött)
2 szál borsikafű
400 g paradicsom
6-8 salátalevél
4-6 bazsalikomlevél
Az öntethez:
2 ek. almaecet
1 ek. szójaszósz
6 ek. (extra vergine) olívaolaj

1. A hagymaféléket és a fokhagymát meghámozzuk, az újhagymát felkarikázzuk, meghintjük 1/2 kk. sóval és a citromlével. A krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni. A zöldbabot megtisztítjuk, 3-4 cm-es rézsútos darabokra vágjuk, enyhén sós vízben, a főzőhagymával, 1 gerezd fokhagymával és a leöblített borsikafűvel együtt puhára főzzük. Jéghideg vízbe szedve lehűtjük, alaposan lecsepegtetjük.

2. A paradicsomot leöblítjük, gerezdekre vágjuk. A salátaleveleket és a bazsalikomot megmossuk, kicentrifugázzuk vagy szárazra lapogatjuk. A salátát falatnyi darabkákra tépkedjük, és nem túl mély tál aljára terítjük. A krumplit kisebb kockákra-karikákra aprózzuk, majd a zöldbabbal együtt lazán a hagymához keverjük, a salátaágyra terítjük, végül tetejére rendezzük a paradicsomgerezdeket.

3. Az öntethez az almaecetet simára keverjük ízlés szerint sóval, frissen őrölt borssal, a maradék 2 gerezd áttört fokhagymával, a szójaszósszal és az olívaolajjal, majd megöntözzük vele a salátát, és a bazsalikommal díszítve tálaljuk. Grillezett, hirtelensült húsokhoz, könnyű egytálételként kínáljuk. Sokfüves joghurtöntettel is pompás!