Pudingok és zselék

Fotó: Hemző Károly

Nektarinos
csokoládépuding

Hozzávalók 4 kehelyhez:

1 tasak csokoládés pudingpor
1/2 liter tej
2 ek. kakaópor
3+2 ek. porcukor
1 tasak (10 g) bourbon vaníliás cukor
500 g nektarin
1/2 citrom leve
5 ek. őszibaracklikőr vagy -vodka
1,5 dl tejszín
4-8 fürt piros ribizli
4 ribizlilevélke vagy citromfűbóbita

1. A pudingport simára keverjük a teljes mennyiségből elvett 5 ek. hideg tejjel. A kakaót és 3 ek. cukrot ugyancsak simára keverünk 8-10 ek. hideg tejjel, majd folyamatosan keverve a pudingos tejhez adjuk. A maradék tejet felforraljuk, apránként hozzáöntjük a pudingos-kakaós tejet, és szelíd tűzön, folyamatosan keverve besűrítjük (1 perc). Beleolvasztjuk a vaníliás cukrot, néhány percig hűlni hagyjuk, aztán arányosan elosztva 4 szépséges, karcsú, talpas pohárba vagy kehelybe szedjük. Hagyjuk kihűlni, aztán letakarjuk, és legalább 2 órára behűtjük.

2. Tálalás előtt 1 órával a nektarinokat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, 4 vékony gerezd kivételével felaprózzuk. Az átszűrt citromlét, az őszibaracklikőrt/-vodkát elkeverjük a maradék 2 ek. cukorral, beleforgatjuk a nektarint (óvatosan a díszítésre szánt gerezdeket is), lefedjük, hidegre tesszük. A ribizlifürtöket leöblítjük, felitatjuk róluk a vizet.

3. Közvetlenül tálalás előtt a csokoládépuding tetejére szedjük-simítjuk a likőrben érlelt nektarint. A tejszínt félkemény, krémszerű habbá verjük, a nektarin tetejére kócosítjuk, végül a félretett gyümölcsgerezdekkel és ribizlifürtökkel, friss ribizlilevélkékkel vagy citromfűbóbitákkal díszítjük. Kényeztetésképpen csokoládéforgáccsal és/vagy pirított mandulalapocskákkal is gazdagíthatjuk. Egyszerű, gyors, elronthatatlan!