HALÉTELEK > Édesvízi halak

Fotó: Hemző Károly
Szezámos rántott ponty
kapros uborkával
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 nagy pontyszelet vagy patkó (600 - 800 g)
- só, bors
- 600 g kígyóuborka
- 1 közepes fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagy csokor kapor
- 2 ek. olaj
- 2 dl tejföl
- 1 ek. rizsliszt
- 1-2 ek. citromlé
- 80 g finomliszt
- 1 tojás
- 2 ek. szezámmag
- 100 g zsemlemorzsa
- olaj a sütéshez
- 1/2 piros húsú paprika
1. A halszeleteket megmossuk, enyhén besózzuk. Az uborkát megmossuk, a szárvégeket leválasztjuk, „csíkosan” meghámozzuk és felaprózzuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a kaprot leöblítjük, néhány szakállkát félreteszünk a díszítéshez, a többit a hagymával együtt finomra vágjuk.
2. Megfonnyasztjuk a felforrósított olajban a hagymát és a kapor felét, aztán hozzáadjuk az uborkát, az áttört fokhagymát, egy kevés sót, és fedő alatt 8-10 percig, majdnem puhára pároljuk. Eldolgozzuk a tejfölben a rizslisztet, az uborkához adjuk, éppen csak összeforraljuk, végül belekeverjük a maradék kaprot, citromlével ízesítjük, fedő alatt melegen tartjuk.
3. A halszeleteket szárazra töröljük, aztán a lisztbe, a kissé felvert tojásba és a szezámmaggal összekevert zsemlemorzsába forgatjuk. Bő olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, majd papírkendőre szedve felitatjuk róluk az olajat, és csinosan tálra rendezzük. Az uborkamártás tetejét az apróra felkockázott paprikával és a félretett kaporral díszítve külön tálban kínáljuk. További köretként petrezselymes burgonya, párolt rizs, rizibizi illik hozzá.
Italajánlat:
Könnyű, száraz fehérbor