Fotó: Elendel

Epres túróhabkrém

Hozzávalók 4 személyre:

300 g eper
2 ek. citromlé
4 ek. citrom- vagy mandulalikőr (limoncello vagy Amaretto)
250 g ricotta vagy natúr krémtehéntúró
80 g porcukor
2 tasak bourbon vaníliás cukor (20 g)
2 tasak habfixáló (10 g/tasak)
2 dl tejszín
néhány citromfű- vagy mentalevélke

1. Az epret, megmossuk, megtisztítjuk, 100 g-ot félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprózzuk, meglocsoljuk a citromlével és a likőrrel, majd néhány pörgetéssel péppé turmixoljuk.

2. Összekeverjük a ricottát, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a habfixálót, végül hozzáadjuk az eperpürét. A tejszínt kemény habbá verjük, több részletben kíméletesen beleforgatjuk a krémbe, majd 4 tömzsi pohárba vagy karcsú kehelybe, illetve tálkába szedjük. Folpackkal letakarjuk, és legalább 2 órára betesszük a hűtőszekrénybe.

3. Tálalás előtt a félretett eperszemeket félbe-/negyedbe vágjuk, és belenyomkodjuk a krémbe. Citromfű-/mentalevélkékkel díszítve kínáljuk.