Fotó: Hemző Károly

Retek-répa-sajt saláta

Hozzávalók 4 személyre:

3-4 (1 csokor) sörretek
300 g sárgarépa
2 csokor újhagyma
2 közepes, savanykás alma
2+2 ek. citromlé
200 g gouda vagy edami sajt
só, bors
2 gerezd fokhagyma
4 ek. (classico) olívaolaj
1 szál petrezselyem

1. A retket és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, nagy lyukú reszelőn külön-külön lereszeljük. Az új hagymaszálakat megtisztítjuk, felkarikázzuk (8-10 cm-t zöld szárukból is). Az almákat megmossuk, magházukat kiemeljük, héjuk vastagságától függően meghámozzuk vagy hámozatlanul apróra felkockázzuk, azonnal meglocsoljuk 2 ek. citromlével. A sajtot ugyancsak apró kockákra vágjuk.

2. Az öntethez a maradék 2 ek. citromlében oldódásig keverünk 1/4 kk. sót, hozzáadunk ízlés szerint frissen őrölt borsot, majd habverővel cseppenként beledolgozzuk az olívaolajat, végül a meghámozott, áttört fokhagymát.

3. Egy nagyobb méretű, lapos tálat elvileg 4 negyedre osztunk. A retket a tál 1/4 részére halmozzuk, majd a színek különbözőségére ügyelve 1-1 rész sárgarépát, hagymát és almát halmozunk a tálra, a sajtkockákat pedig a közepére púpozzuk. A szépség kedvéért csak az asztalnál locsoljuk meg és keverjük össze az öntettel.